Joseph Drouhin : Savigny-Les-Beaune Village 2021

Características e conselhos de prova do Savigny-Les-Beaune Village 2021 por Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma bela tonalidade púrpura delicada, reflexo de uma extração suave e da concentração aromática moderada típica da colheita.

Nariz

O nariz revela notas especiadas típicas do terroir de Savigny, a par de aromas de violeta e amoras-silvestres. Este bouquet exprime, com fineza, a pureza da fruta e a autenticidade do climat.

Boca

Na boca, este vinho distingue-se pela sua delicadeza e elegância. Oferece grande fineza e requinte, com uma textura macia e harmoniosa. Taninos bem integrados sustentam a expressão frutada sem agressividade. A concentração alcoólica mantém-se moderada, trazendo uma frescura particularmente apelativa. O final prolonga-se com subtileza e generosidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Savigny-Les-Beaune Village 2021 harmoniza na perfeição com aves assadas, jambon persillé, bem como com carnes brancas com molho. Acompanha também muito bem queijos suaves mas de carácter, como Époisses, Langres ou queijos de cabra regionais.

Serviço e guarda

Este Savigny-Les-Beaune Village 2021 pode ser apreciado já, pela sua frescura e fruta vibrante.

Um Savigny-Les-Beaune delicado e refinado, expressão de um saber-fazer secular da Borgonha

A casa

Fundada em 1880, em Beaune, por Joseph Drouhin, a Casa Joseph Drouhin é hoje dirigida pela quarta geração da família: Philippe, Véronique, Laurent e Frédéric Drouhin. Com cem hectares de vinhas distribuídos por mais de sessenta denominações da Borgonha, incluindo catorze Grands Crus e vinte Premiers Crus, a Casa encarna a excelência da vitivinicultura da Borgonha. Pioneira na viticultura biológica e biodinâmica, obteve a certificação biológica em 2009. Membro fundador de Primum Familiae Vini, Joseph Drouhin mantém, há mais de 140 anos, uma filosofia de excelência assente na fineza, na expressão do terroir e no respeito pela colheita.

A vinha

Savigny-Les-Beaune situa-se a norte de Beaune. A denominação estende-se por duas encostas com exposições diferentes: uma voltada a sul, em direção a Pernand-Vergelesses, e a outra virada a leste e a nordeste. Os solos apresentam grande diversidade geológica, combinando cascalhos pontuados por oólitos ferruginosos no lado de Pernand e calcário com nuances arenosas na encosta oposta. Este mosaico de terroirs, situado entre 250 e 400 metros de altitude, confere aos vinhos de Savigny-Les-Beaune o seu caráter distinto e a sua fineza aromática.

A colheita

A colheita de 2021 figura entre as mais desafiantes que a Bourgogne conheceu. Um inverno ameno levou a um abrolhamento precoce, seguido de fortes geadas no início de abril que afetaram os rendimentos. Maio registou precipitação recorde, criando condições húmidas propícias ao desenvolvimento de doenças fúngicas. Um verão instável alternou entre períodos chuvosos e curtas vagas de calor, sem permitir uma maturação ideal. Apesar destas condições extremas, os produtores que souberam gerir estes desafios conseguiram elaborar vinhos harmoniosos e elegantes, marcados por uma notável frescura e por uma expressão autêntica do terroir.

Vinificação e estágio

O Savigny-Les-Beaune Village 2021 Joseph Drouhin resulta da compra de uvas a parceiros viticultores que partilham os padrões de qualidade da Casa. A vindima é feita manualmente, em pequenas caixas ventiladas. Após o desengace total, a vinificação decorre em pequenas cubas abertas, com maceração e fermentação durante duas a três semanas, pontuadas por pigeages e remontagens regulares. As leveduras são indígenas. A prensagem é realizada numa prensa vertical, uma técnica suave que favorece uma extração delicada. O estágio prossegue em barricas de carvalho, 20% das quais novas, por um período de doze a dezasseis meses, determinado pela prova.

Casta

100% Pinot Noir