Joseph Drouhin : Mazis-Chambertin Grand cru 2017

Caraterísticas e conselhos de prova do Mazis-Chambertin Grand Cru 2017 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelha intensa e profunda, com reflexos rubi, revelando uma bela concentração e uma notável limpidez.

Nariz

Poderoso, o nariz revela aromas de frutos vermelhos e negros, acompanhados por notas de alcaçuz. Com a aeração, surgem gradualmente nuances minerais e especiadas.

Boca

Na boca, este grand cru seduz pela sua estrutura afirmada e pelos seus taninos sedosos. O equilíbrio entre a concentração de fruta, a frescura e uma textura aveludada confere ao vinho uma harmonia notável. O final prolonga-se longamente com notas de fruta, alcaçuz e mineralidade.

Harmonizações gastronómicas

Este Mazis-Chambertin é ideal com carnes vermelhas com molho, caça de penas assada, assim como pratos à base de cogumelos e trufas. Queijos de Borgonha curados também formam uma excelente harmonização.

Serviço e guarda

Mazis-Chambertin 2017 deve ser servido idealmente à temperatura de 16°C. Recomenda-se abri-lo uma a duas horas antes de servir, para permitir que os seus aromas se expressem plenamente. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2042, com um potencial de guarda de até quarenta anos em condições ideais.

Um grand cru de Gevrey-Chambertin de Joseph Drouhin

A propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin em Beaune, a Casa Joseph Drouhin é hoje dirigida pela quarta geração da família, representada pelos quatro irmãos Philippe, Véronique, Frédéric e Laurent Drouhin. A propriedade abrange cerca de 100 hectares de vinhas na Borgonha, 90% dos quais classificados como grand cru e premier cru. Pioneira na viticultura sustentável, a Casa converteu todas as suas vinhas para agricultura biológica e biodinâmica, afirmando-se como um dos principais produtores biodinâmicos da Borgonha. Esta filosofia de respeito pelo terroir orienta cada decisão, da vinha à adega.

A vinha

Mazis-Chambertin é um dos nove grands crus de Gevrey-Chambertin, situado na Côte de Nuits. Esta vinha de cerca de 9 hectares beneficia de uma exposição a nascente numa encosta, permitindo uma maturação ótima das uvas. Os solos são compostos por uma mistura de argila castanha, calcário e fragmentos rochosos, com variações entre a parte superior e inferior da parcela. Esta geologia singular, herdada de depósitos marinhos do Jurássico, confere ao vinho a sua mineralidade característica e uma complexidade aromática distinta.

A colheita

A colheita de 2017 na Borgonha foi marcada por um inverno frio, seguido de geadas tardias na primavera. Apesar destes desafios iniciais, a floração ocorreu em boas condições. O verão registou períodos de seca que exigiram uma gestão cuidadosa da vinha. A vindima começou no início de setembro, em condições favoráveis, permitindo colher uvas sãs e maduras. A colheita de 2017 dá origem a vinhos elegantes, com grande transparência e uma verdadeira expressão do terroir, oferecendo excelente potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas de Mazis-Chambertin 2017 foram colhidas manualmente em caixas ventiladas e depois cuidadosamente selecionadas. Após o desengace total, os bagos inteiros foram transferidos para a cuba por gravidade. A fermentação foi realizada com leveduras indígenas durante um período de duas a três semanas, com pigeages diários no início da fermentação, seguidos de remontagens até ao final do processo. O envelhecimento decorreu durante dezasseis a vinte meses em barris de carvalho francês de alta floresta, com 30% de madeira nova. O vinho foi ligeiramente filtrado antes do engarrafamento em maio de 2019.

Casta

100% Pinot Noir