Joseph Drouhin : Chambolle-Musigny 1er cru 2021

Características e conselhos de prova do Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 de Joseph Drouhin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor vermelha brilhante e viva.

Nariz

O nariz revela uma bela complexidade aromática, com notas de violeta e cereja preta, acompanhadas por nuances de terra húmida. Com a aeração, surgem gradualmente aromas de trufa e caça.

Boca

Na boca, este vinho encanta com os seus taninos sedosos, que revestem o palato com elegância. O equilíbrio entre textura e acidez é notável, oferecendo uma bela frescura. O final prolonga-se com notas persistentes de cereja e frutos cristalizados.

Harmonizações gastronómicas

Este Chambolle-Musigny Premier Cru harmoniza na perfeição com aves em molho cremoso de natas e cogumelos, nomeadamente um supremo de frango com morchelas. Combina também muito bem com pato assado com frutos vermelhos, caça de penas em molho, ou lombo de vaca com cogumelos silvestres. Para os queijos, opte por queijos de pasta mole e casca florida, como Brillat-Savarin, Reblochon ou Brie de Meaux.

Serviço e guarda

Este Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 aprecia-se idealmente a 16°C. O seu potencial de guarda estende-se até cerca de 2046.

Um Chambolle-Musigny Premier Cru elegante e harmonioso assinado Joseph Drouhin

A propriedade

Fundada em 1880 por Joseph Drouhin, a Casa Joseph Drouhin é uma das referências incontornáveis da Borgonha. Sediada no coração de Beaune, detém atualmente 100 hectares de vinhas repartidos por mais de 90 denominações, incluindo 14 Grands Crus e 30 Premiers Crus. Sob a liderança da quarta geração da família, com Frédéric Drouhin na presidência e Véronique Boss-Drouhin como enóloga-chefe, a Casa distingue-se pelo seu compromisso pioneiro com a viticultura biológica e biodinâmica, certificada desde 2009. A família estendeu ainda a sua experiência ao Oregon com a criação do Domaine Drouhin Oregon em 1987.

A vinha

O Chambolle-Musigny Premier Cru de Joseph Drouhin provém de cinco parcelas distintas situadas na denominação Chambolle-Musigny: Noirots, Hauts Doix, Borniques, Plantes e Combottes. Estas parcelas, cada uma demasiado pequena para ser vinificada separadamente, são vindimadas e assembladas para criar uma expressão coletiva dos terroirs de Chambolle-Musigny Premier Cru. As vinhas crescem em solos pouco profundos, compostos por calcário jurássico, assegurando uma excelente drenagem e permitindo que as raízes extraiam minerais e água das camadas mais profundas do solo. A exposição é a nascente, a uma altitude entre 250 e 300 metros.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha revelou-se particularmente desafiante, marcada por geadas primaveris, pressão de míldio e doenças que reduziram significativamente os rendimentos. Apesar destes desafios climáticos, os vinhos tintos produzidos exprimem um caráter borgonhês clássico, com teores alcoólicos mais moderados do que em colheitas anteriores. A vindima, embora muito reduzida em volume, permitiu obter vinhos harmoniosos e elegantes, privilegiando a frescura e a expressão da fruta.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Chambolle-Musigny Premier Cru 2021 são vindimadas exclusivamente à mão e colocadas em caixas ventiladas antes de uma triagem cuidada. A vinificação integra entre 20 e 50 % de cachos inteiros, consoante as características da colheita. A fermentação e a maceração decorrem durante 2 a 3 semanas em pequenas cubas abertas, com pigeage e remontagens tradicionais. As leveduras indígenas asseguram naturalmente a fermentação. Após prensagem numa prensa vertical tradicional, o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante 14 a 18 meses, com 25 % de barricas novas e 75 % de barricas de um ou mais vinhos. Todas as decisões são tomadas após prova, privilegiando a expressão autêntica do terroir.

Casta

100% Pinot Noir