Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2022

Características e conselhos de prova do Chablis Grand Cru "Valmur" 2022 de Jean-Marc Brocard

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma bela cor amarelo-pálido, realçada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de fruta amarela, como a ameixa mirabela, e de citrinos, entrelaçadas com aromas de flores brancas. Uma dimensão mineral que evoca a pedra molhada funde-se harmoniosamente com subtis toques de pastelaria e um fino apontamento de espargo branco.

Boca
Simultaneamente cristalina e densa, a boca oferece um equilíbrio soberbo, sustentado por uma acidez viva e uma textura agradavelmente envolvente. Salivante e cheia de energia, prolonga-se num final longo e salino, elegantemente sublinhado por delicadas notas amargas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com produtos do mar, como ostras, marisco, sashimi de peixe branco ou um filete de linguado. Acompanha também de forma excelente peixe grelhado, queijos de pasta dura como o Comté, pratos vegetais leves e sobremesas pouco doces à base de pera ou baunilha.

Serviço e guarda

Este Chablis 2022 pode ser apreciado desde já pela sua frescura, mas continuará a evoluir em cave até cerca de 2029.

A pureza e a mineralidade de um vinho de Chablis

A propriedade

A história vitivinícola de Jean-Marc Brocard começou em 1973 com a plantação das suas primeiras vinhas, o que conduziu à fundação oficial da propriedade em 1974. Situada em Préhy, no coração da Borgonha, esta exploração familiar cresceu consideravelmente e abrange hoje cerca de 240 hectares. Atualmente dirigida por Julien Brocard, diretor-geral, e pela sua irmã Céline, a propriedade distingue-se por um compromisso pioneiro e profundamente enraizado com o ambiente. Com uma parte significativa das suas vinhas certificada em agricultura biológica e biodinâmica, a casa afirmou-se como um ator incontornável da região de Chablis, que demonstra um grande respeito pelo seu terroir.

A vinha

As uvas que dão origem a este Chablis provêm de parcelas da zona de Chablis, assentes nos típicos solos kimmeridgianos. Este terroir singular, composto por margas e calcários ricos em fósseis marinhos, confere ao vinho a tensão e a mineralidade que o caracterizam. A vinha é conduzida com grande cuidado, segundo os princípios da agricultura biológica, favorecendo um enraizamento profundo e preservando a vida do solo.

A colheita

A colheita de 2022 beneficiou de um clima continental com temperaturas frescas, que permitiu uma maturação lenta. Este ano caracteriza-se por um perfil que alia a generosidade e a riqueza aromática de um ano maduro a uma bela tensão ácida, preservada graças a uma vindima realizada com grande precisão.

Vinificação e estágio

A filosofia da propriedade privilegia uma intervenção mínima neste Chablis 2022. Após a vindima manual, os bagos são encaminhados por gravidade. As fermentações alcoólica e malolática decorrem exclusivamente em cubas de inox, frequentemente com leveduras indígenas, excluindo por completo o recurso à madeira de carvalho para não alterar o caráter do vinho. O vinho estagia depois sobre borras finas durante cerca de dez meses, ganhando textura e preservando a frescura e a vivacidade da fruta.

Casta

100% Chardonnay.