Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2009

Características e notas de prova do Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 de Jean-Marc Brocard

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida, realçada por delicados reflexos prateados.

Nariz
O bouquet aromático abre com subtis notas de flores brancas e acácia. Revela depois uma bela profundidade, marcada pelo alcaçuz e pelo limão confitado, tudo envolto em gulosos toques amanteigados e tostados.

Boca
Dotada de uma energia soberba, a boca destaca-se pela precisão e pela densidade. De notável elegância, oferece uma estrutura muito mineral e salina, que se conjuga na perfeição com os sabores de limão confitado e alcaçuz.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco acompanha de forma sublime pratos requintados, como lavagante, quenelles de salmão, aves com molho de natas ou carnes brancas saborosas.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, este Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 deve ser servido a uma temperatura de 11 a 12 °C. Embora o potencial de guarda habitual desta cuvée se estime em cerca de 5 a 7 anos, esta colheita em particular, nomeadamente conservada em magnum no próprio domínio, revela uma notável capacidade de envelhecimento prolongado.

A densidade e a precisão de um grande vinho branco de Chablis

O domínio

Fundado em 1973 em Préhy, no coração da Borgonha, o domínio Jean-Marc Brocard afirmou-se como uma verdadeira referência. Criada por Jean-Marc Brocard, esta casa familiar é hoje dirigida pelo seu filho, Julien Brocard. Com cerca de 200 hectares, o domínio distingue-se pelo seu compromisso ambiental pioneiro. Com 60 hectares certificados em agricultura biológica e 40 hectares cultivados em biodinâmica, figura entre os principais atores da região numa viticultura respeitadora dos ecossistemas vivos, conjugando de forma brilhante volumes significativos com uma filosofia precisa e artesanal.

A vinha

Este vinho provém do reputado climat Vaulorent, situado na margem direita do Serein, mesmo ao lado do Grand Cru Les Preuses. Este emblemático terroir de Chablis assenta em solos kimmeridgianos típicos, compostos por margas e calcários ricos em fósseis marinhos. As vinhas, com 30 a 45 anos, beneficiam de uma exposição ideal a sudoeste, que lhes proporciona uma generosa insolação, preservando ao mesmo tempo a frescura característica da denominação.

A colheita

A colheita de 2009 é conhecida pelas suas condições particularmente favoráveis, que permitiram obter uvas de excelente maturação. Este ano harmonioso deu origem a vinhos que aliam riqueza e elegância, mantendo a tensão e a fina mineralidade típicas da região.

Vinificação e estágio

O Chablis 1er Cru "Vaulorent" 2009 é elaborado segundo uma abordagem de intervenção mínima. Numa adega inovadora que funciona por gravidade, o vinho é movimentado de forma natural, sem qualquer bombagem, para preservar a integridade dos mostos. A fermentação alcoólica é desencadeada por leveduras indígenas, seguindo-se uma fermentação malolática completa. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado de 14 meses sobre as borras, maioritariamente em grandes tonéis de carvalho, por vezes complementado por uma passagem por cubas de inox, o que lhe confere simultaneamente complexidade e frescura.

Casta

100% Chardonnay.