Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2019

Características e sugestões de prova do Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 de Jean-Marc Brocard

Prova

Cor
O vinho exibe uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos prateados e um belo brilho.

Nariz
O nariz abre com delicados aromas de flor de acácia e fruta branca, como maçã e pera. Evolui depois para notas de citrinos, pêssego e rebuçado ácido, subtilmente realçadas por um toque mineral e ligeiras nuances tostadas.

Boca
O ataque revela uma textura suave e harmoniosa, sustentada por uma acidez viva e refrescante. O equilíbrio entre a riqueza da fruta e uma mineralidade salina típica é perfeito, prolongando-se num final longo, alimonado e enérgico.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho branco acompanha na perfeição peixes brancos, marisco ou um risotto de cogumelos. Será igualmente o parceiro ideal de aves com molho de natas ou de queijos curados, como o Comté e o queijo de cabra.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Montmains" 2019, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 12 °C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2025.

A elegância floral e a mineralidade de um Chablis 1er Cru

O domínio
Fundado em 1974 por Jean-Marc Brocard, o domínio homónimo situa-se em Préhy, no coração da Borgonha, em França. Com uma área que chega aos 200 hectares, esta propriedade familiar afirmou-se como uma referência na sua denominação. Pioneiro da agricultura biológica e biodinâmica desde 1997, o domínio é hoje dirigido por Julien Brocard, filho do fundador. Este mantém uma filosofia centrada no respeito pelo terroir e na preservação da natureza, produzindo vinhos reconhecidos em todo o mundo pela sua pureza e mineralidade.

A vinha
Este Chablis 1er Cru provém do climat Montmains, situado na margem esquerda do rio Serein. As videiras, com cerca de 30 anos, prosperam num terroir tipicamente kimmeridgiano, composto por margas calcárias ricas em fósseis marinhos. Este setor beneficia de uma exposição ventosa ideal, que garante uvas perfeitamente sãs e preserva a sua bela vivacidade. O domínio segue práticas agrícolas respeitadoras, favorecendo a vida do solo através de lavouras suaves e da ausência de herbicidas químicos.

A colheita
A colheita de 2019 caracterizou-se por condições meteorológicas quentes, sobretudo no final do ciclo vegetativo. Algumas chuvas bem-vindas no final da maturação permitiram que os bagos atingissem um equilíbrio ideal. Apesar destas temperaturas elevadas, uma gestão minuciosa da vinha assegurou rendimentos satisfatórios e preservou a frescura característica das uvas.

Vinificação e estágio
A elaboração do Chablis 1er Cru "Montmains" 2019 começa com transfegas por gravidade, de modo a preservar a integridade do mosto. A fermentação alcoólica decorre com leveduras indígenas, a temperaturas controladas entre 18 e 20 °C, seguida de uma fermentação malolática completa. O vinho estagia sobre as borras durante 14 meses, 70% em grandes cascos de carvalho e 30% em cubas de inox, o que lhe confere complexidade e pureza sem uma influência marcada da madeira.

Casta
100% Chardonnay