Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Características e sugestões de prova do Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 de Jean-Marc Brocard

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor amarelo-pálida, realçada por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
O nariz abre com sedutoras notas de pêssego branco, antes de revelar um núcleo subtilmente especiado.

Boca
Densa e bem estruturada, a boca impressiona pela sua fina persistência. Prolonga-se com elegância até um final salino e mineral.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco acompanha na perfeição vieiras em massa folhada, uma tarte de marisco ou um risotto de cogumelos. De forma mais abrangente, é o parceiro ideal para peixes de carne branca, mariscos delicados, aves com molho de natas e queijos de cabra frescos ou meio curados.

Serviço e guarda

Para ser plenamente apreciado, o Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 deve ser servido a uma temperatura de 11 a 12 °C. Este vinho pode ser desfrutado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2031.

A expressão pura e mineral de um grande terroir de Chablis

O domínio

Fundado oficialmente em 1974 em Préhy, o domínio Jean-Marc Brocard é uma referência incontornável na Borgonha. Com cerca de 200 hectares, esta propriedade familiar depressa conquistou reconhecimento graças à sua abordagem respeitadora do ambiente. Hoje, é gerida pela nova geração, nomeadamente por Julien Brocard e pela sua irmã Céline. Verdadeiro pioneiro na região, o domínio distingue-se pelo seu forte compromisso com a viticultura sustentável, com uma parte crescente das suas vinhas certificada em agricultura biológica e biodinâmica, revelando assim toda a autenticidade dos seus terroirs.

A vinha

Este vinho provém do reputado climat Montée de Tonnerre, situado na denominação Chablis Premier Cru. As videiras, com cerca de trinta anos, prosperam num terroir kimmeridgiano típico da região. Estes solos antigos, compostos por margas argilocalcárias ricas em fósseis marinhos, conferem às uvas uma identidade única, marcada por uma mineralidade profunda e uma grande frescura.

Vinificação e estágio

As uvas vindimadas são recebidas por gravidade, de modo a preservar a integridade dos bagos. A fermentação alcoólica do Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 é realizada com leveduras indígenas, a temperaturas controladas entre 18 e 20 °C. Segue-se uma fermentação malolática completa. Por fim, o vinho estagia durante 14 meses exclusivamente em cubas de inox sobre as suas borras, o que lhe permite desenvolver a textura, preservando ao mesmo tempo uma pureza aromática excecional.

Casta

100% Chardonnay.