Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Características e conselhos de prova do Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 Jean-Marc Brocard

Prova

Aspeto
Límpido e brilhante, o vinho apresenta um belo tom dourado com reflexos esverdeados.

Nariz
De uma frescura notável, o bouquet revela subtis notas tostadas que se fundem harmoniosamente com aromas de citrinos e flores brancas, acompanhados de um toque mineral que lembra o sílex.

Boca
Requintada e elegante, a boca seduz pela sua suavidade e redondez. Revela deliciosas notas de limão confitado, sustentadas por uma estrutura profundamente mineral e salina que se prolonga num final de bela persistência.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com peixes nobres, como o linguado à meunière, bem como com marisco ou crustáceos grelhados. Saberá igualmente valorizar aves ou carnes brancas servidas com molho de natas.

Serviço e guarda

Para ser plenamente apreciado, este Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 deve ser servido a uma temperatura entre 10 e 14 °C. Com bom potencial de guarda, pode ser apreciado desde já ou guardado em cave para evoluir até cerca de 2036.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho branco de Chablis

O domínio

Fundado oficialmente em 1974 em Préhy, o domínio Jean-Marc Brocard afirmou-se como uma verdadeira referência na Borgonha. Hoje com uma vasta vinha de 150 a 200 hectares, esta grande casa familiar distingue-se pelo seu compromisso ambiental pioneiro. Sob a liderança de Julien Brocard, o atual proprietário, o domínio cultiva uma parte significativa das suas vinhas em agricultura biológica e biodinâmica. A propriedade dedica-se à produção de vinhos autênticos, privilegiando uma intervenção mínima para que a pureza e a mineralidade dos seus terroirs se possam exprimir plenamente.

A vinha

Este vinho provém do reputado climat Fourchaume, situado na margem direita do Serein, no coração da denominação Chablis. Este terroir classificado como premier cru beneficia de uma excelente exposição e assenta nos típicos solos kimmeridgianos, compostos por margas e calcários ricos em fósseis marinhos. O que distingue esta parcela é a presença de férteis depósitos aluviais deixados pelo rio, que conferem às uvas uma maturação ideal e ao vinho um carácter particularmente sedutor e fácil de beber.

Vinificação e estágio

O Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024 é elaborado com o máximo respeito pela matéria-prima. Na adega, as trasfegas são realizadas por gravidade para evitar qualquer oxidação. A fermentação é iniciada com leveduras indígenas, seguindo-se uma fermentação malolática natural. O vinho estagia depois sobre as borras durante cerca de catorze meses, 70% em grandes tonéis de carvalho para ganhar complexidade e 30% em cubas de inox para preservar toda a sua frescura.

Casta

100% Chardonnay.