Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Butteaux" 2023

Características e sugestões de prova do Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 de Jean-Marc Brocard

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálido com subtis reflexos esverdeados e um belo brilho.

Nariz
Preciso e expressivo, o nariz revela aromas de fruta branca, como pera e maçã, acompanhados de notas cítricas. Estes aromas fundem-se harmoniosamente com toques florais de espinheiro-alvar e flor de tília, tudo sublinhado por uma mineralidade marinha que evoca o iodo e a concha de ostra.

Boca
O ataque é amplo e concentrado, oferecendo uma textura rica, perfeitamente equilibrada por uma acidez viva. O meio de boca, muito estruturado, prolonga-se com elegância até um final longo e sápido, sustentado por uma tensão refrescante e um delicado fio salino.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco é o companheiro ideal de marisco, como ostras, amêijoas ou lagostins, bem como de peixes brancos grelhados, como robalo ou pregado. Harmoniza-se também na perfeição com carnes brancas em molho cremoso de cogumelos ou com queijos de pasta prensada jovens, como o Comté.

Serviço e guarda

Para o apreciar plenamente, sirva este Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 a uma temperatura entre 10 e 12 °C, abrindo a garrafa 15 a 30 minutos antes. Este vinho de guarda pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2033.

A riqueza e a tensão mineral de um grande Chablis

A propriedade

Oficialmente fundada em 1974 por Jean-Marc Brocard, a propriedade homónima situa-se em Préhy, no coração do norte da Borgonha, em França. Inicialmente com apenas um hectare, a vinha estende-se hoje por quase 240 hectares. Ainda nas mãos da família, a propriedade é atualmente gerida em conjunto por Jean-Marc Brocard e pelo filho, Julien. Este último imprimiu uma viragem decisiva ao converter grande parte das terras à agricultura biológica e biodinâmica. Hoje, a propriedade afirma-se como um dos principais produtores biológicos da região, aliando inovação técnica e respeito pelo terroir.

A vinha

O climat Butteaux é um dos melhores lieux-dits do setor de Montmains, na denominação Chablis. Este terroir distingue-se por solos profundos, particularmente ricos em argila, assentes num subsolo kimeridgiano típico, repleto de fósseis marinhos. Esta configuração geológica armazena o calor do verão, favorecendo uma maturação lenta e regular dos bagos. A propriedade recorre a práticas culturais suaves, como o entrançamento das videiras para limitar o stress vegetativo, bem como a tratores de lagartas e robôs vitícolas para preservar a porosidade do solo.

A colheita

O ano de 2023 ofereceu condições meteorológicas que moldaram vinhos de bela energia. O ciclo vegetativo culminou numa vindima sã, dando origem a uma colheita marcada por grande frescura e acidez viva. Os bagos conservaram uma tensão notável ao longo de todo o seu desenvolvimento.

Vinificação e estágio

A filosofia da propriedade para este Chablis 1er cru "Butteaux" 2023 assenta numa intervenção mínima na adega. Logo à chegada das uvas, todas as transferências de mosto são feitas por gravidade, para preservar a integridade aromática e evitar a oxidação. A fermentação é rigorosamente acompanhada todos os dias. O vinho estagia depois longamente sobre borras finas durante 6 a 24 meses, sem bâtonnage sistemática. Os recipientes são cuidadosamente escolhidos para acompanhar o vinho, respeitando a pureza da sua fruta.

Casta

100% Chardonnay