Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2021

Características e conselhos de degustação do Clos d'Ora 2021 por Gérard Bertrand

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda e brilhante.

Nariz

O nariz abre-se num bouquet perfumado de ruibarbo, cereja preta e cativantes especiarias doces. O perfil aromático revela ainda aromas intensos de frutos negros, acompanhados por notas especiadas e florais que evocam couro, pimenta, noz-moscada, violeta e peónia.

Boca

Na boca, o vinho destaca-se em vários planos, com uma amplitude notável. Taninos subtis e sedosos conferem uma estrutura aveludada de precisão infinita. A textura sedosa alia-se a uma frescura marcante que se prolonga ao longo de toda a prova. Uma generosidade apimentada estende-se até a um final persistente, marcado por um belo amargor sápido.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas, nomeadamente carne de bovino Aubrac. Acompanha também, com elegância, carnes de caça como javali ou veado, bem como borrego preparado com ervas aromáticas.

Serviço e envelhecimento

Clos d'Ora 2021 deve ser servido idealmente a 17°C, após decantação durante cerca de uma hora. Este vinho tem um excelente potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir com elegância durante muitos anos.

Um vinho do Languedoc classificado entre os melhores do mundo

A propriedade

Gérard Bertrand dirige atualmente a maior propriedade vitivinícola biodinâmica do mundo, com mais de 850 hectares certificados Demeter, repartidos por dezassete propriedades em Languedoc-Roussillon. Antigo jogador profissional de râguebi, assumiu a propriedade familiar em 1987, aos vinte e dois anos, após a morte do seu pai, Georges. Desde então, transformou esta região outrora pouco conhecida num destino vínico de renome internacional. Eleito World’s Best Winemaker pela Drinks Business em 2023, Gérard Bertrand personifica uma abordagem holística da viticultura, integrando a biodinâmica, a arte de viver e o respeito pelo terroir.

A vinha

Clos d'Ora estende-se por nove hectares, cercados por muros de pedra seca, em La Livinière, no coração da denominação Minervois La Livinière, a uma altitude de 220 metros. A vinha ocupa uma posição geológica excecional, sobre uma falha que separa dois terroirs distintos: as formações Bartoniana e Lutetiana. Solos de calcário, arenito e marga criam um mosaico de terroirs, permitindo que cada casta se exprima de acordo com a sua afinidade natural. A vinha é trabalhada exclusivamente em biodinâmica, com o trabalho do solo realizado com a ajuda de mulas, guiado pela intuição e por uma ligação profunda à natureza. O ambiente preservado inclui matos de garrigue e florestas protegidas, formando um santuário dedicado à paz, ao amor e à harmonia.

A colheita

A colheita de 2021 no Languedoc beneficiou do clima mediterrânico característico da região, com sol generoso e dias quentes. As noites frescas, trazidas pela altitude e pelas brisas da Montagne Noire, ajudaram a preservar a frescura e a acidez das uvas, contribuindo para o notável equilíbrio do vinho.

Vinificação e envelhecimento

Cada casta do Clos d'Ora 2021 é vinificada separadamente, com métodos adaptados às suas características. A Syrah é desengaçada antes da encubação e da vinificação. A Grenache e a Mourvèdre são desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes de serem colocadas em cubas com controlo de temperatura, com macerações muito suaves para limitar a extração de taninos. A Carignan é vinificada com cachos inteiros, a uma temperatura mais elevada, para extrair o máximo caráter aromático. As remontagens são mantidas no mínimo e os pigeages são delicados, de modo a preservar a elegância do vinho. A fermentação e a maceração decorrem em cubas de betão pré-fabricadas, sem revestimento, com controlo de temperatura. O estágio prossegue em barricas de carvalho francês antes do lote final, uma verdadeira alquimia que estrutura e modela o vinho.

Castas

Syrah (60%), Grenache (25%), Mourvèdre (10%), Carignan (5%)