Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2016

Características e conselhos de prova do Clos d'Ora 2016 de Gérard Bertrand

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com subtis reflexos violeta e um brilho notável. Esta tonalidade granada intensa sinaliza de imediato a potência e a riqueza do vinho.

Nariz

O nariz revela uma paleta aromática generosa e complexa. Aromas dominantes de groselha-preta e amora-preta juntam-se a subtis notas de alcaçuz e pimenta-preta, evocando o terroir mediterrânico. Nuances de chocolate, menta e sândalo enriquecem ainda mais o bouquet. Surgem também notas de fruta vermelha, ervas aromáticas, fumo, cipreste, carne grelhada e grãos de pimenta.

Boca

Na boca, o vinho revela-se com um carácter poderoso e, ao mesmo tempo, elegante, expresso por uma amplitude generosa de sabores. O corpo é cheio, envolto numa textura aveludada e taninos sedosos que acariciam o palato. Persistem sabores de fruta vermelha e preta madura, acompanhados por um delicado toque de garrigue provençal. Notas de açúcar mascavado caramelizado intensificam os aromas de amora-preta e madeira tostada. Há também camadas ricas de tarte de cereja e compota de framboesa, infundidas com notas de chá preto, mocha e especiarias de pastelaria. A acidez é refrescante e bem equilibrada, enquanto o álcool se integra de forma perfeita. O final, longo e persistente, é dominado por notas especiadas e frutadas, com um intrigante toque de alcaçuz.

Harmonização gastronómica

O Clos d'Ora 2016 harmoniza excecionalmente bem com carne de vaca Aubrac grelhada, marinada ou cozinhada lentamente. Harmoniza também de forma magnífica com carnes em geral, caça e pratos estufados. Queijos curados de sabores intensos, grelhados mediterrânicos, espetadas de porco com ameixas, morcela antilhana e codorniz com uvas são outras combinações adequadas. Pratos mediterrânicos que combinam tomate, ervas de garrigue e azeite criam uma sinfonia sensorial com este vinho.

Serviço e guarda

O Clos d'Ora 2016 deve ser decantado uma hora antes da prova e servido a uma temperatura entre 16 e 18°C, idealmente 17°C. Classificado como um vinho excecional com grande potencial de envelhecimento, o Clos d'Ora 2016 pode ser guardado, de forma razoável, durante várias décadas em condições adequadas.

Um vinho tinto prestigioso do Languedoc, cultivado em biodinâmica

A propriedade

Fundado em 1992, o grupo Gérard Bertrand reúne hoje dezassete propriedades distintas, distribuídas por cerca de mil hectares na Occitanie, em Languedoc-Roussillon. Liderado por Gérard Bertrand, o grupo afirma ser o maior produtor mundial de vinho certificado em biodinâmica, com novecentos e trinta hectares cultivados segundo este modo de produção. Visionário comprometido com a agricultura biodinâmica desde 2002, Gérard Bertrand foi distinguido como “World’s Best Winemaker” em 2023 pela The Drinks Business, corporizando a excelência dos vinhos do sul de França através de uma filosofia holística que respeita o ambiente e os terroirs.

A vinha

O Clos d'Ora situa-se em La Livinière, no coração de Minervois La Livinière, a uma altitude de 220 metros. Esta vinha de nove hectares, delimitada por muros de pedra seca, assenta numa zona única de contacto geológico entre duas formações distintas: as formações Bartonian e Lutetian. Esta convergência gera uma notável complexidade geológica, composta por solos de calcário, arenito e argila. O terroir beneficia de um clima mediterrânico temperado por brisas frescas que descem do Causse durante as noites de verão. As vinhas são cultivadas exclusivamente em biodinâmica, com os trabalhos do solo realizados com tração de mulas. A Syrah, plantada em terroir calcário, constitui a espinha dorsal do Clos d'Ora. A Grenache, valorizada por solos margosos, aporta uma potência envolvente. A Mourvèdre acrescenta um toque aveludado e especiado, enquanto a Carignan, uma casta antiga implantada em solo argiloso, confere a frescura característica.

A colheita

A colheita de 2016 representa o culminar de mais de quinze anos de reflexão e investigação conduzidas por Gérard Bertrand neste terroir excecional em Languedoc.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para o Clos d'Ora 2016 são colhidas inteiramente à mão, após desfolha antes da vindima. Cada casta e cada parcela passa por maceração em lotes separados, em cubas de betão pré-esforçado não revestidas, com controlo de temperatura. No caso da Syrah, a vinificação é realizada com desengace total das uvas. Para a Grenache e a Mourvèdre, ao desengace total junta-se um ligeiro esmagamento antes do enchimento da cuba, sob rigoroso controlo de temperatura. A maceração mantém-se muito suave, limitando deliberadamente a extração de taninos, com apenas algumas remontagens arejadas e molhagem do chapéu. A Carignan sofre maceração de cachos inteiros a temperaturas mais elevadas para extrair o máximo de aromas. Após a fermentação, o Clos d'Ora 2016 estagia durante doze meses em barricas de carvalho francês.

Castas

Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan