Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2018

Caraterísticas e conselhos de degustação de Clos d'Ora 2018 por Gérard Bertrand

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda e brilhante.

Nariz

O nariz revela um bouquet concentrado de morango, romã e baunilha. Com a aeração, desvenda aromas de amora-preta, ameixa preta, azeitonas, ervas secas e minerais.

Boca

Na boca, este vinho oferece uma estratificação soberba, com sabores de cereja preta, framboesa, chocolate negro, acácia e Herbes de Provence. Os taninos são aveludados e sedosos, acompanhados por um carácter calcário e suculento. A notável amplitude e persistência refletem um equilíbrio subtil, sustentado por uma estrutura tânica belissimamente refinada.

Harmonizações

Este vinho harmoniza na perfeição com carne de vaca Aubrac grelhada, maturada a seco ou cozinhada lentamente. Acompanha também, com elegância, carnes vermelhas preparadas com ervas mediterrânicas.

Serviço e envelhecimento

Clos d'Ora 2018 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 17°C. Recomenda-se a decantação durante uma a duas horas antes de servir, para permitir que o vinho expresse plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho tem um excelente potencial de guarda de 15 a 20 anos.

Um vinho icónico de Languedoc, cultivado em biodinâmica

A propriedade

Gérard Bertrand fundou o seu negócio de vinho em 1992, cinco anos após a morte acidental do seu pai, Georges. Antigo capitão de râguebi convertido em produtor, dirige hoje uma propriedade com dezassete vinhas, distribuídas por cerca de mil hectares em Languedoc-Roussillon. Pioneiro da biodinâmica, com novecentos e trinta hectares certificados em 2024, Gérard Bertrand foi reconhecido em 2023 como o melhor produtor de vinho do mundo pela The Drinks Business.

A vinha

Clos d'Ora estende-se por nove hectares, delimitados por muros de pedra seca, situado a 220 metros de altitude, no coração da denominação Minervois La Livinière. O terroir encontra-se na confluência de duas formações geológicas distintas, dos períodos Bartoniano e Luteciano, criando um perfil de solo complexo que combina calcário, arenito e marga. A topografia exigente e o ambiente protegido conduziram à adoção exclusiva da biodinâmica e do trabalho de tração animal com cavalos e mulas.

A colheita

A colheita de 2018 em Languedoc beneficiou de condições climáticas favoráveis, permitindo uma maturação fisiológica completa das uvas, preservando simultaneamente o equilíbrio de acidez necessário à complexidade estrutural e ao potencial de envelhecimento. A vindima foi realizada integralmente à mão, após um meticuloso desfolhamento para otimizar a exposição e a qualidade da fruta.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de Clos d'Ora 2018 segue uma filosofia de expressão individual, com separação por parcela e por casta, sendo cada componente vinificado de forma independente em cubas de betão pré-fabricadas, sem revestimento, com controlo de temperatura. A Syrah foi vinificada após desengace completo. A Grenache e a Mourvèdre foram desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes de irem para cuba, sob rigoroso controlo de temperatura. A Carignan foi vinificada em cachos inteiros, a alta temperatura, para maximizar a extração aromática. A maceração foi realizada de forma suave, com remontagens seletivas apenas para aeração. O envelhecimento permitiu ao vinho desenvolver uma estrutura integrada, com notas subtis de baunilha e tosta conferidas pela madeira.

Castas

Syrah, grenache, mourvèdre, carignan