Gérard Bertrand : Clos d'Ora 2015

Notas de prova e conselhos para Clos d'Ora 2015 de Gérard Bertrand

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda e brilhante.

Nariz

O nariz revela uma maravilhosa complexidade aromática, com notas intensas de frutos negros e vermelhos. Nuances especiadas de pimenta e noz-moscada misturam-se com apontamentos florais de violeta e peónia. Sugestões de couro completam este bouquet elegante.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua potência e elegância. A estrutura tânica, notavelmente sedosa e de grão fino, envolve o paladar com amplitude. O final, de excecional persistência, prolonga-se em notas apimentadas e numa bela amargura saborosa.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é o acompanhamento ideal para pernas de borrego braseadas ou carne de vaca Aubrac grelhada. Harmoniza também na perfeição com carnes vermelhas com molho, caça ou pratos à base de cogumelos.

Serviço e conservação

Clos d'Ora 2015 beneficia de ser decantado uma hora antes de servir e servido a 17°C. Este vinho tem um potencial de envelhecimento excecional.

Um vinho icónico do Languedoc, poderoso e expressivo

A propriedade

Gérard Bertrand está hoje estabelecido como o principal produtor mundial de vinhos biodinâmicos certificados. À frente de uma propriedade com mais de 900 hectares repartidos por dezassete propriedades em Languedoc-Roussillon, transformou esta região numa referência internacional em vinhos de qualidade. Desde a fundação da sua empresa, em 1995, Gérard Bertrand nunca deixou de trabalhar para revelar o notável potencial dos terroirs do Languedoc. Reconhecido como o Melhor Viticultor do Mundo em 2023, personifica uma viticultura de excelência assente no respeito pela natureza e na expressão autêntica do terroir.

A vinha

Clos d'Ora estende-se por nove hectares no coração da denominação Minervois La Livinière, a 220 metros de altitude. A vinha ocupa um local excecional, sobre uma falha geológica única onde se encontram solos calcários e margosos. Este mosaico de terroirs acolhe velhas vinhas de carignan e grenache, complementadas por plantações de syrah e mourvèdre. Cultivada inteiramente em biodinâmica, a vinha é trabalhada exclusivamente com cavalos, em harmonia com os ritmos naturais e o calendário lunar.

A colheita

A colheita de 2015 em Languedoc caracteriza-se por um perfil solarengo, moderado por algumas chuvas salvadoras. A um inverno ameno seguiu-se uma primavera favorável ao desenvolvimento da vinha. O verão quente e ensolarado, pontuado por precipitações bem-vindas, permitiu uma maturação ideal das uvas. A vindima decorreu em excelentes condições, com temperaturas frescas de manhã a ajudarem a preservar os aromas.

Vinificação e estágio

A vindima de Clos d'Ora 2015 foi realizada manualmente, com uma seleção rigorosa dos cachos. Cada casta e cada parcela foram vinificadas separadamente em cubas de betão com controlo de temperatura. A syrah foi desengaçada antes de ir para a cuba, enquanto a grenache e a mourvèdre passaram por um desengace suave e uma maceração delicada. A carignan foi vinificada em cachos inteiros. O estágio decorreu ao longo de doze meses em barricas de carvalho francês, parcialmente novas e parcialmente previamente utilizadas para um vinho.

Castas

Syrah, grenache, mourvèdre, carignan.