François Villard : Jouvet 2018

Características e conselhos de prova do Jouvet 2018 de François Villard

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade granada escura, profunda e intensa.

Nariz

O nariz é complexo e intenso, exprimindo aromas de amora-preta e cereja preta, a par de notas florais de violeta. Apontamentos especiados de pimenta-preta misturam-se com nuances minerais e de alcaçuz.

Boca

Na boca, o vinho é potente e encorpado, com fruta belissimamente madura. A estrutura tânica, presente e firme, permanece perfeitamente integrada graças a um estágio cuidadoso. A boca desenvolve-se com uma amplitude notável, mantendo uma frescura elegante apesar da sua potência. O final prolonga-se longamente com notas frescas de alcaçuz.

Harmonizações

Este vinho harmoniza-se de forma harmoniosa com carnes vermelhas como lombo de vaca ou carne de vaca braseada. Complementa também na perfeição carnes de caça como veado assado, borrego ou ossobuco à milanesa. Magret de pato com molho é igualmente uma excelente combinação.

Serviço e guarda

O Jouvet 2018 tem um potencial mínimo de guarda de 10 a 15 anos. Ainda jovem, este vinho continuará a abrir-se e a ganhar complexidade ao longo dos anos.

Um Cornas potente e elegante do Vale do Ródano do Norte

A propriedade

Fundada em 1989, a propriedade François Villard está situada em Saint-Michel-sur-Rhône, no Vale do Ródano do Norte. François Villard, antigo chef de cozinha convertido em enólogo, dirige hoje esta propriedade, que se estende por mais de 40 hectares. Certificada em agricultura biológica desde 2022, a propriedade distingue-se por uma notável evolução estilística, privilegiando hoje a elegância e o equilíbrio em detrimento da potência.

A vinha

Jouvet provém de parcelas situadas na denominação Cornas, no lieu-dit homónimo. As videiras, com cerca de 15 anos, estão assentes em solos de granito quartzítico decomposto. A densidade de plantação atinge 8 000 videiras por hectare, conduzidas em Cordon de Royat e Gobelet. As produções são deliberadamente limitadas a 40 hectolitros por hectare, de forma a favorecer a concentração.

A colheita

A colheita de 2018 beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, originando uvas de grande maturação e um equilíbrio notável.

Vinificação e estágio

As uvas do Jouvet 2018 são colhidas manualmente, com triagem. A vinificação segue uma abordagem tradicional com 100% de cachos inteiros, uma marca distintiva do estilo de François Villard. A fermentação decorre durante 8 dias em cubas de madeira abertas. O estágio dura 18 meses exclusivamente em barricas usadas, com 5 a 7 anos, preservando a pureza da fruta sem uma influência excessiva da madeira.

Casta

100% Syrah