El Enemigo : El Enemigo Chardonnay 2024

Características e sugestões de prova do El Enemigo Chardonnay 2024

Prova

Nariz

O nariz é complexo e refinado, conjugando aromas de pera fresca, ananás maduro e carambola com notas florais de acácia. Toques de avelã, nogado e giz acrescentam uma dimensão mineral, enquanto subtis nuances herbáceas e salgadas completam o bouquet, sublinhado por um madeirado discreto com apontamentos de caramelo.

Boca

Na boca, o vinho é seco e tenso, conduzido por uma salinidade pronunciada que confere estrutura ao conjunto. A textura plena e ligeiramente cremosa dá lugar a uma sensação de frescura, sem qualquer peso. O final longo e persistente termina numa nota que evoca caju, acompanhada de toques herbáceos que prolongam a experiência de prova.

Harmonizações de comida e vinho

Este vinho é a escolha ideal para queijos de pasta mole cremosos, marisco e peixe grelhado, bem como para aves. Combina igualmente na perfeição com pratos ligeiramente especiados ou risotos, nos quais a sua textura e frescura trazem um belo equilíbrio.

Um Chardonnay de Mendoza elaborado por El Enemigo sob um véu de flor

A propriedade

El Enemigo, a marca de referência da Bodega Aleanna, fundada em 2008 em Mendoza, na Argentina, nasceu da parceria entre a historiadora Adrianna Catena e o enólogo Alejandro Vigil, que é também enólogo-chefe da Bodega Catena Zapata. Ainda hoje liderada por esta mesma dupla, com Constanza Hartung a supervisionar a gestão quotidiana, a propriedade tornou-se conhecida pela sua abordagem experimental do terroir, trabalhando várias parcelas de grande altitude em Mendoza, nomeadamente em Gualtallary, El Cepillo, Agrelo e Los Chacayes. A El Enemigo construiu uma sólida reputação internacional, graças, em particular, aos seus Cabernet Franc e Chardonnay, elogiados pela crítica.

O vinhedo

As uvas deste Chardonnay provêm de parcelas em Gualtallary, na zona de Tupungato, no Vale do Uco, em Mendoza, a uma altitude de cerca de 1470 metros. As vinhas estão plantadas em solos calcários profundos e pedregosos, com uma elevada densidade de plantação de cerca de 10 000 videiras por hectare. Esta altitude, aliada às grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, ajuda a preservar uma acidez pronunciada, assegurando ao mesmo tempo uma boa maturação das uvas.

A colheita

A colheita de 2024 foi marcada por condições globalmente quentes em Mendoza, o que levou o enólogo a adaptar o processo de estágio para preservar a frescura e a tensão aromática do vinho.

Vinificação e estágio

O El Enemigo Chardonnay 2024 é vinificado em barricas de carvalho francês de 500 litros, 35% das quais novas, com fermentação por leveduras indígenas a uma temperatura controlada de cerca de 18 °C durante aproximadamente 40 dias. O estágio prossegue depois durante 12 meses nas mesmas barricas, sob um véu de flor que se desenvolveu de forma particularmente intensa nesta colheita quente, conferindo ao vinho uma dimensão salina e uma secura característica.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Chardonnay.