Domenico Clerico : Ciabot Mentin 2022

Características e sugestões de prova do Ciabot Mentin 2022 de Domenico Clerico

Prova

Cor
Este vinho revela uma tonalidade granada profunda, que ganha subtis reflexos alaranjados com o passar dos anos.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas florais de rosa seca e violeta, entrelaçadas com aromas de cereja preta e frutos vermelhos e pretos maduros. Subtis toques de alcatrão, alcaçuz e ervas secas, a par de nuances balsâmicas, enriquecem ainda mais esta paleta complexa.

Boca
Potente e dotada de grande estrutura, a boca revela, na juventude, uma trama tânica firme e cerrada. Sustentado por uma bela acidez natural, este vinho desenvolve uma textura que se torna aveludada com o tempo e prolonga-se num final longo, sápido e profundamente mineral.

Serviço e guarda

Concebido para uma guarda muito longa, este Ciabot Mentin 2022 é um vinho que pede paciência. Podendo ser guardado em cave durante várias décadas para desenvolver complexos aromas terciários, ganhará finura e elegância com o passar dos anos.

A expressão estruturada e mineral de um Barolo

A propriedade

Fundada em 1976 em Monforte d'Alba, no Piemonte, a casa Domenico Clerico é uma referência incontornável. Inicialmente uma pequena exploração agrícola familiar, a propriedade foi transformada por Domenico, figura de proa do movimento modernista, que valorizou os terroirs locais através de uma rigorosa abordagem parcela a parcela. Hoje, a propriedade estende-se por cerca de vinte hectares e é gerida pela sua esposa, Giuliana Clerico, juntamente com a família e o diretor técnico Oscar Arrivabene. A casa mantém assim uma filosofia centrada na precisão e num profundo respeito pela identidade das castas autóctones.

A vinha

Este vinho provém de uma parcela histórica plantada em 1978 na parte alta do prestigiado cru Ginestra, a altitudes entre 390 e 420 metros. Orientadas a nascente, estas vinhas beneficiam de uma maturação lenta e regular. O solo é constituído por margas de Sant'Agata ricas em fósseis, compostas por areia, silte e argila, com uma elevada proporção de calcário ativo. Este grande terroir de Barolo é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica, com rendimentos controlados para garantir uma concentração ideal nas uvas.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual e uma rigorosa dupla triagem, primeiro na vinha e depois na adega, a fermentação decorre em cubas com temperatura controlada. O estágio é prolongado e combina barricas francesas, para uma oxigenação precisa, com um período posterior em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia. Este vinho italiano passa ainda por um estágio adicional em garrafa antes de ser comercializado.

Casta

Nebbiolo (100%).