Domenico Clerico : Aeroplanservaj 2022

Notas de prova e características do Barolo "Aeroplanservaj" 2022 de Domenico Clerico

Notas de prova

Aspeto

O vinho revela uma cor vermelha com reflexos rubi profundo e granada, que podem desenvolver subtis tonalidades alaranjadas no rebordo do copo ao longo do tempo.

Nariz

O bouquet aromático abre com notas vibrantes de frutos vermelhos, dominadas pela cereja madura. Ganha depois complexidade através de toques herbáceos refrescantes, aromas florais delicados de violeta e pétala de rosa, bem como subtis nuances especiadas.

Boca

De corpo médio, a boca destaca-se pela sua elegância e notável frescura. Revela um preciso enquadramento mineral, sustentado por taninos refinados e bem integrados. O final prolonga-se com uma persistência notável.

Harmonizações

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos ricos e saborosos. Realçará carne de vaca estufada ou grelhada, carnes de caça (veado, javali, faisão), bem como receitas tradicionais como risoto de cogumelos ou ossobuco. Acompanha igualmente na perfeição pratos com trufa branca e queijos curados de carácter, como o Parmigiano ou o Gorgonzola.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o Aeroplanservaj 2022, recomenda-se servi-lo entre 18 e 20 °C em copos grandes e arredondados. É aconselhável uma arejamento generoso ou uma decantação de 30 a 60 minutos antes do serviço. Dotado de um grande potencial de envelhecimento, este vinho merece repousar na garrafeira durante muitos anos para desenvolver plenamente a sua complexidade.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho da denominação Barolo

O domínio

Fundado em 1976 no Piemonte, o domínio Domenico Clerico impôs-se como uma figura de referência da denominação Barolo. Localizada em Monforte d'Alba, em Itália, a propriedade desempenhou um papel fundamental no movimento inovador dos "Barolo Boys", aliando o respeito pelo terroir a técnicas modernas. Atualmente, Giuliana Clerico, esposa do fundador, lidera o domínio. É apoiada pelo seu sobrinho Orlando, que gere as vinhas e a adega, bem como pelo mestre adegueiro Gianmatteo Raineri. Juntos, perpetuam a filosofia de excelência desta ilustre casa.

O vinhedo

Proveniente do cru Baudana, no município de Serralunga d'Alba, esta cuvée de Barolo é vinificada a partir de uma parcela plantada em 1994. Atingindo uma altitude de 340 metros, as vinhas beneficiam de uma exposição oeste a sudoeste. Ao contrário dos outros terroirs do domínio, os solos aqui são compostos maioritariamente por silte (55,4%) e argila (20,2%), complementados por areia, calcário ativo e antigos fósseis marinhos. Esta geologia singular confere ao vinho o seu perfil mineral e refinado. O domínio pratica uma viticultura biológica, privilegiando o trabalho do solo para deixar a identidade do terroir exprimir-se.

O estojo

Num elegante estojo apresentam-se 6 garrafas da cuvée "Aeroplanservaj" 2022 de Domenico Clerico, cada uma com um rótulo diferente.

Vinificação e estágio

A filosofia do domínio assenta numa intervenção mínima, de modo a refletir a pureza do fruto. Para o Aeroplanservaj 2022, o processo começa com uma longa maceração pelicular de vinte e quatro meses, a fim de extrair toda a complexidade aromática e estrutural. O vinho estagia depois durante dois anos em barricas de carvalho, compostas por 30% de madeira nova e 70% de barricas usadas. Finalmente, repousa um mínimo de dois anos adicionais em garrafa antes de ser comercializado.

Casta

100% Nebbiolo.