Domenico Clerico : Percristina 2016

Características e notas de prova do Barolo "Percristina" 2016 de Domenico Clerico

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho translúcido, característico das melhores expressões da sua casta.

Nariz
Intenso e perfumado, o buquê abre com aromas de bergamota, menta, alcatrão e vanilla. Com a arejamento, revela uma bela complexidade com notas de alcaçuz, rosa e anis, acompanhadas de subtis toques minerais e especiarias amadeiradas.

Boca
O ataque é denso e cheio, revelando uma estrutura bem construída com taninos densos, mas notavelmente finos. Quente e vibrante, a boca oferece uma textura aveludada que se prolonga num final longo e persistente.

Harmonização

Este vinho tinto italiano combina maravilhosamente com carnes intensas e caça, como costela de vaca, osso buco ou carré de cordeiro. Também valoriza pratos tradicionais piemonteses, como risoto de trufa branca, polenta com cogumelos silvestres ou vegetais grelhados com ervas aromáticas.

Serviço e guarda

Pronto para ser apreciado desde já, o Barolo "Percristina" 2016 tem um potencial de envelhecimento excecional e pode continuar a evoluir em cave até cerca de 2051.

Outras características

Esta cuvée é uma homenagem emocionante a Cristina, a filha falecida do fundador. É produzida apenas em colheitas consideradas excecionais pela propriedade e passa por um envelhecimento prolongado de pelo menos dez anos antes do seu lançamento.

A expressão autêntica e estruturada de um terroir excecional na Itália

A propriedade

Fundada em 1976 em Monforte d'Alba, no Piemonte, Itália, a propriedade Domenico Clerico é uma referência essencial. Começando com apenas quatro hectares, a propriedade estende-se agora por cerca de vinte e um hectares. Pioneiro das práticas biológicas e fervoroso defensor da expressão do terroir, o fundador deixou uma marca duradoura na história da região. Desde o seu falecimento, a independência e os valores familiares da propriedade mantiveram-se. Hoje, é dirigida pela sua esposa Giuliana Clerico, ao lado de Orlando, representando a terceira geração, e do enólogo de longa data Gianmatteo Raineri.

O vinhedo

Este grande vinho Barolo provém de uma parcela exclusiva dentro do cru Mosconi, a uma altitude entre 390 e 410 metros. Orientadas a sul, as vinhas foram plantadas em 1968. Desenvolvem-se em solos de origem marinha datados do período Tortoniano, compostos por margas de Sant'Agata, silte, argila, areia e uma elevada proporção de calcário ativo. Este terroir exigente limita naturalmente o vigor das videiras, concentrando a qualidade dos bagos.

A colheita

2016 beneficiou de condições climáticas quase ideais. Após um inverno curto e particularmente ameno, que favoreceu um despontar precoce, a primavera decorreu sem incidentes. O verão trouxe temperaturas moderadas, sem calor excessivo nem estresse hídrico. O ciclo vegetativo foi excecionalmente prolongado, permitindo uma colheita tardia que começou em meados de outubro. Setembro, mês decisivo, combinou dias quentes com noites frescas, garantindo uma maturação lenta e ótima das uvas.

Vinificação e estágio

A elaboração do Barolo "Percristina" 2016 envolve um período de maceração com películas de vinte a vinte e cinco dias. O estágio é particularmente longo, começando com cerca de três anos em barricas novas de carvalho francês. O vinho repousa depois durante mais dois anos em grandes tonéis de madeira de vinte e cinco hectolitros, antes de estagiar durante pelo menos cinco anos em garrafa nas caves da propriedade antes do seu lançamento.

Casta

100% Nebbiolo