Domenico Clerico : Briccotto 2008

Características e conselhos de prova do Briccotto 2008 de Domenico Clerico

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade escura e profunda, refletindo a sua concentração.

Nariz

O bouquet revela uma bela intensidade aromática, com notas ligeiramente evoluídas de cereja desidratada, alcaçuz, trufa branca e avelã tostada. O conjunto exprime um carácter simultaneamente sombrio e exuberante.

Boca

Em boca, o vinho revela uma notável elegância intrínseca, aliando graça, potência e comprimento num equilíbrio harmonioso. Os taninos são finos e perfeitamente integrados, oferecendo uma textura sedosa no final, apesar da evidente concentração do vinho.

Harmonizações gastronómicas

Este Briccotto 2008 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas braseadas, nomeadamente carne de vaca estufada em vinho tinto ou borrego cozinhado lentamente. Pratos à base de cogumelos, sobretudo os que incluem trufa branca, criam harmonias notáveis. Caça e javali também são excelentes combinações. Para harmonizações mais acessíveis, opte por massa com molho bolonhesa ou um risotto de cogumelos.

Um Barolo de Monforte d'Alba elaborado por um produtor revolucionário do Piemonte

A propriedade

Domenico Clerico fundou a sua propriedade em 1976, em Monforte d'Alba, transformando a exploração familiar de cinco hectares numa referência do vinho. Figura central do movimento “Barolo Boys”, revolucionou a produção de Barolo nas décadas de 1980 e 1990, introduzindo técnicas modernistas, mantendo ao mesmo tempo um profundo respeito pelo terroir. Após a sua morte, em 2017, a sua viúva, Giuliana Viberti Clerico, dirige agora a propriedade, juntamente com o enólogo Oscar Arrivabene e o mestre de cave Gianmatteo Rainieri. A propriedade estende-se por cerca de 21 hectares, distribuídos por vários crus prestigiados em Monforte d'Alba, reconhecidos internacionalmente pela sua qualidade excecional.

A vinha

As vinhas do Briccotto 2008 de Domenico Clerico provêm de parcelas em Monforte d'Alba, uma das comunas mais prestigiadas da denominação Barolo. As vinhas estão plantadas entre 320 e 410 metros de altitude, em solos compostos maioritariamente por margas fósseis de Sant’Agata. Esta posição geográfica confere aos vinhos uma estrutura e profundidade poderosas, características de Monforte d'Alba. A propriedade pratica viticultura biológica desde a década de 1980, com rendimentos deliberadamente limitados através de monda em verde, para concentrar a qualidade das uvas.

A colheita

A colheita de 2008 no Piemonte destacou-se por um regresso a condições meteorológicas clássicas, após duas décadas de colheitas mais quentes. Após um inverno muito frio, o ciclo vegetativo começou fresco e húmido. O período crucial do final de agosto ao final de outubro beneficiou de dias quentes e noites frescas — condições ideais para o Nebbiolo. Esta conjugação permitiu acumular açúcares e maturação fenólica, preservando simultaneamente uma acidez viva. A colheita de 2008 deu origem a Barolo de estrutura clássica, com acidez vibrante e uma estrutura tânica que exige paciência, ao mesmo tempo que promete um notável potencial de envelhecimento de dez a vinte anos, ou mais.

Vinificação e estágio

A vinificação do Briccotto 2008 seguiu os princípios estabelecidos por Domenico Clerico, privilegiando a expressão do fruto e do terroir. As uvas foram submetidas a uma maceração pelicular prolongada de vinte a vinte e cinco dias. O estágio decorreu ao longo de três anos em barris, com provas contínuas para selecionar os melhores lotes para loteamento em tonéis maiores, seguindo-se dois anos em tonéis de 25 hectolitros e um mínimo de cinco anos em garrafa antes de ser lançado.

Casta

100% Nebbiolo