Domaine Vincent Pinard : Pinot Noir 2023

Características e conselhos de degustação do Pinot Noir 2023 do Domaine Vincent Pinard

Degustação

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi-vivo brilhante.

Nariz

O nariz revela um perfil aromático intenso, dominado por frutos vermelhos. Notas florais de violeta e peónia misturam-se com aromas de cereja selvagem, coulis de framboesa, pimenta branca e um subtil toque fumado.

Boca

A boca é macia e esguia, oferecendo um belo equilíbrio com taninos já bem integrados. Um envelhecimento discreto confere uma subtil redondez que realça a expressão centrada na fruta. Uma explosão de frutos vermelhos traz uma suavidade natural, enquanto a profundidade do vinho lhe permite evoluir serenamente ao longo do tempo.

Harmonizações gastronómicas

Este Pinot Noir 2023 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas como caça, vitela e costeletas de vitela. Combina também muito bem com aves, nomeadamente frango tandoori, lombo de porco, bem como com queijos de pasta mole como Camembert.

Serviço e guarda

Sirva este Pinot Noir 2023 a uma temperatura entre 15 e 17°C. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2031.

Um Sancerre rouge generoso, centrado na fruta, do Domaine Vincent Pinard

A propriedade

O Domaine Vincent Pinard, sediado em Bué, na zona de Sancerre do Vale do Loire, tem as suas origens modernas em 1945, quando Charles Pinard assumiu a propriedade familiar e passou a dedicar-se à viticultura. Vincent Pinard sucedeu-lhe no início da década de 1970, dando o seu nome ao domaine. Hoje, os seus filhos Florent e Clément Pinard gerem este domaine familiar de 17 hectares. Descrito como o “Rolls-Royce dos Sancerres” pela Revue du Vin de France, o domaine é cultivado de forma orgânica e biodinâmica, com preferência pela vindima manual e por uma vinificação de baixa intervenção.

A vinha

Este Sancerre rouge provém do terroir de Bué, situado entre 250 e 270 metros de altitude. As vinhas de Pinot Noir, com uma idade média de 35 anos, estão plantadas em solos argilo-calcários sobre um subsolo calcário Oxfordiano e Kimmeridgiano. A vinha é cultivada em modo orgânico desde 2004 e é 100% biodinâmica. A densidade de plantação atinge 7.000 videiras por hectare, com poda Guyot Poussard. Os solos são trabalhados sem herbicidas, através de lavoura e cobertura vegetal natural em certas parcelas. Os rendimentos são mantidos sob controlo, em 35 hectolitros por hectare, e as uvas são vindimadas à mão em caixas perfuradas.

Vinificação e envelhecimento

O Pinot Noir 2023 é vinificado de forma não intervencionista com leveduras indígenas. Não são adicionados adjuvantes, exceto uma pequena quantidade de enxofre vulcânico produzido pelo domaine, incorporada durante o loteamento. Este vinho do Loire não é colado nem filtrado. O envelhecimento decorre em barricas não novas durante 15 a 17 meses, consoante a colheita, permitindo ao vinho ganhar complexidade, preservando ao mesmo tempo a sua expressão centrada na fruta.

Casta

Este Sancerre rouge é 100% Pinot Noir.