Domaine Vincent Pinard : Vendanges Entières 2023

Características e notas de prova do Sancerre "Vendanges Entières" 2023 do Domaine Vincent Pinard

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho claro a médio, com um aspeto sutilmente pálido, típico desta casta.

Nariz
O nariz abre com um buquê de frutos vermelhos frescos, dominado por cereja e framboesa vivas. Revela depois uma dimensão floral, acompanhada de ligeiros toques especiados.

Boca
A boca apresenta um corpo ligeiro a médio, sustentado por uma estrutura tânica desenvolvida e elegante. Os taninos são suaves e florais, conferindo luminosidade, enquanto uma agradável acidez natural traz uma frescura estimulante que se prolonga num final longo.

Harmonização
Este vinho tinto combina bem com moleja de vitela ou de borrego, assim como com lombo de porco, tal como sugerido pela propriedade. Também irá complementar carnes brancas assadas, carnes vermelhas delicadamente preparadas, ou peixes gordos como o salmão assado. Quanto ao queijo, um queijo de cabra fresco local ou um queijo de pasta mole será a combinação perfeita.

Serviço e guarda
Para um desfrute ótimo deste Vendanges Entières 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18 graus. A decantação é aconselhada na sua juventude para permitir que o vinho respire, ou após alguns anos para separar eventuais sedimentos naturais. Esta colheita pode continuar a envelhecer e estará pronta para beber até cerca de 2035.

Outras características
Trata-se de um vinho seco, sem açúcar residual, com um teor alcoólico de cerca de 14%.

A expressão autêntica de um Sancerre Pinot Noir pelo Domaine Vincent Pinard

A propriedade
Localizado na região do Loire, o Domaine Vincent Pinard é uma propriedade familiar cuja história se estende por mais de vinte gerações. Formalmente estabelecida em 1996, a propriedade é atualmente gerida pelos irmãos Florent e Clément Pinard. Cultivam cerca de 17 hectares de vinha segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. A sua abordagem baseia-se numa intervenção mínima, tanto na vinha como na adega, com o objetivo de permitir que os terroirs calcários se exprimam com precisão em cada cuvée.

O vinhedo
Este Sancerre provém de uma parcela específica denominada La Pèlerine, com uma área de 35 ares. As vinhas, com cerca de 35 anos, estão plantadas em alta densidade em solos compostos por argila e calcário, assentes num subsolo puramente calcário. Situado em encostas entre os 240 e os 275 metros de altitude, este terroir beneficia de um clima semicontinental fresco, propício a uma maturação equilibrada.

A colheita
O ano de 2023 destacou-se por rendimentos naturais particularmente elevados. Para colmatar esta situação, a propriedade realizou uma vindima em verde muito rigorosa, removendo uma parte significativa da produção. Esta escolha permitiu que os cachos restantes atingissem um nível notável de maturação e concentração.

Vinificação e estágio
Para este Vendanges Entières 2023, as uvas são colhidas manualmente e selecionadas duas vezes. A fermentação ocorre com cachos inteiros, não desengaçados, numa cuba de madeira tronco-cónica, impulsionada por levaduras indígenas. Após uma maceração suave, o vinho estagia durante dezoito meses em barricas de carvalho usadas. A trasfega é feita sem bomba, e o engarrafamento é realizado sem colagem nem filtração.

Casta
100% Pinot Noir