Domaine Vincent Pinard : Florès 2024

Características e conselhos de degustação do Florès 2024 do Domaine Vincent Pinard

Degustação

Aparência
Límpido e brilhante, revela uma tonalidade amarelo-pálida com subtis reflexos dourados, apesar de ter sido engarrafado sem filtração.

Aroma
O bouquet aromático abre com uma elegante predominância floral, complementada por notas de citrinos confitados e limão fresco. Com a aeração, surgem delicados apontamentos iodados e minerais, realçados por um subtil toque de pimenta branca.

Boca
O ataque é vivo e refrescante, oferecendo uma bela intensidade frutada. A boca é marcada por uma acidez mineral que confere uma notável tensão, equilibrando perfeitamente a redondez do fruto. O final, longo e persistente, termina com magníficas notas calcárias.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza na perfeição com mariscos, vieiras frescas ou peixes brancos delicados. Combina também com queijos de cabra locais, carnes brancas com molhos leves, bem como pratos de legumes refinados como espargos brancos.

A elegância mineral de um vinho branco de Sancerre

A propriedade

Localizado na região do Loire, o Domaine Vincent Pinard encarna uma tradição familiar vitivinícola cujas origens documentadas remontam a 1789. Formalmente estabelecida na sua atual estrutura administrativa em 1996, esta propriedade de 17 hectares é hoje dirigida por Florent e Clément Pinard. Representando a vigésima geração, os dois irmãos perpetuam um saber-fazer ancestral, integrando simultaneamente práticas modernas e sustentáveis, com certificação de conversão biológica obtida em 2024. A propriedade distingue-se pela sua abordagem de intervenção mínima, valorizando a expressão pura e autêntica dos seus terroirs.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm de duas parcelas específicas situadas em torno da aldeia de Bué, no coração da denominação Sancerre. As vinhas, com uma média de cerca de trinta anos, desenvolvem-se em encostas suaves com exposição sul a sudeste. O terroir caracteriza-se por solos de “caillottes” assentes sobre subsolos calcários profundos. A vinha é cultivada segundo princípios biológicos e biodinâmicos, com elevada densidade de plantação e todos os trabalhos realizados exclusivamente à mão.

A colheita

A colheita de 2024 revelou-se particularmente exigente do ponto de vista climático. Após meses de fevereiro e março invulgarmente quentes que conduziram a um abrolhamento precoce, a primavera foi marcada por precipitações históricas. Esta humidade excecional criou uma forte pressão de doenças ao longo de todo o ciclo vegetativo. Apesar destas condições meteorológicas turbulentas, que reduziram significativamente os rendimentos, as uvas colhidas mantiveram uma notável frescura e leveza.

Vinificação e envelhecimento

Após vindima manual e seleção rigorosa, os cachos inteiros de Florès 2024 são prensados lenta e suavemente. A fermentação inicia-se espontaneamente graças a leveduras indígenas, em cubas mantidas a baixa temperatura durante cerca de quatro semanas. O envelhecimento deste vinho branco de Sancerre prossegue depois sobre borras finas durante sete a nove meses, repartido entre barricas de carvalho usadas (70%) e cubas de aço inoxidável (30%).

Casta

100% Sauvignon Blanc