Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022

Características e notas de prova do Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 Domaine Sylvain Pataille

Prova

Cor
Este vinho branco de França apresenta uma cor dourada intensa e luminosa, com excelente limpidez.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas distintivas de petróleo e citrinos cristalizados, antes de revelar aromas delicados de flores brancas, como acácia, pilriteiro e tília, tudo isto sustentado por uma estrutura mineral complexa.

Boca
Perfeitamente seco, este vinho destaca-se pela sua intensa mineralidade e bela tensão. Sabores a limão entrelaçam-se com notas salinas, oferecendo uma textura cinzelada e elegante. O final notavelmente longo prolonga esta expressão mineral e vibrante.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com marisco, particularmente ostras e amêijoas, bem como com peixe grelhado ou preparado em ceviche. Também se harmoniza muito bem com carnes brancas, pratos tradicionais como ovos em sauce meurette, ou queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

O Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 revela um excelente potencial de envelhecimento. É aconselhável esperar alguns anos antes de o provar, estimando-se um período ideal entre 2027 e aproximadamente meados da década de 2030.

Outras características

Este vinho é perfeitamente seco e tem um teor alcoólico de 13%.

A expressão autêntica de um terroir de Marsannay

A propriedade

Fundado em 1999 por Sylvain Pataille, o Domaine Sylvain Pataille está localizado em Marsannay-la-Côte, na Borgonha. Começando com um único hectare arrendado, a vinha estende-se hoje por 15 hectares. Ainda liderado por Sylvain Pataille, ao qual se juntou o seu irmão Laurent em 2008, o domínio destaca-se pelo seu compromisso pioneiro com a viticultura sustentável. Certificado em agricultura biológica desde 2008 e praticando métodos biodinâmicos, o domínio esforça-se por produzir vinhos que reflitam fielmente o seu terroir através de uma intervenção mínima e de um trabalho rigoroso do solo.

O vinhedo

Integrada na denominação Marsannay, a parcela "La Charme aux Prêtres" é uma pequena jóia de 0,17 hectares. Plantada em 1985, as vinhas prosperam numa encosta orientada a este, entre 280 e 300 metros de altitude. Os solos pouco profundos e ricos em cascalho formam um mosaico geológico que combina calcário e marga. O vinhedo é cultivado com rendimentos muito baixos e um trabalho meticuloso do solo, incluindo por vezes a lavoura com cavalo, de forma a preservar a vitalidade deste ecossistema único.

A colheita

O ano de 2022 começou com condições climáticas difíceis, marcado por uma tempestade violenta em junho durante a floração. Estas chuvas revelaram-se, no entanto, uma bênção, proporcionando às vinhas as reservas de água necessárias para resistir ao calor extremo e à seca que se seguiram no auge do verão. O final mais clássico da estação de crescimento permitiu obter bagas saudáveis com uma maturação fisiológica ótima.

Vinificação e estágio

A elaboração do Marsannay Village "La Charme aux Prêtres" 2022 baseia-se numa abordagem de intervenção mínima. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levedu­ras indígenas. Uma proporção significativa de cachos inteiros foi mantida este ano. O vinho é depois submetido a um estágio prolongado em barricas de madeira durante 15 a 18 meses, com uma utilização muito moderada de madeira nova (até 30% no máximo), favorecendo uma maturação lenta e redutora.

Casta

100% Chardonnay.