Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2022

Características e notas de prova do Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 Domaine Sylvain Pataille

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom violeta vivo e profundo, refletindo a bela maturidade do fruto.

Nariz
Particularmente bem definido, o buquê aromático abre com notas de cereja preta e morango silvestre. Com a aeração, revela uma bela complexidade mineral e salina, complementada por delicados toques florais de íris, violeta e rosa seca, juntamente com sutis nuances fumadas.

Boca
De corpo médio, a boca oferece uma textura densa e concentrada, sustentada por taninos de grande finesse. Sabores de groselha negra e frutos escuros entrelaçam-se com notas salgadas. O conjunto é conduzido por uma bela tensão e uma notável frescura, conduzindo a um final longo, elegante e finamente cinzelado, marcado por uma marca mineral que remete à pedra.

Harmonização

Este vinho tinto de França combina maravilhosamente bem com carnes vermelhas, como bife grelhado ou carne estufada, assim como com carnes assadas, como borrego ou caça (veado, javali). Também valoriza pratos tradicionais à base de molho, como coq au vin, aves assadas, e legumes de raiz e cogumelos. No que respeita ao queijo, harmoniza perfeitamente com queijos de leite de vaca prensados e curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Marsannay Village "Clos du Roy" 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 16°C. É aconselhável decantá-lo entre trinta minutos a uma hora antes de servir, para libertar toda a sua complexidade aromática. Concebido para envelhecer, este vinho pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2050.

A expressão mineral de um grande terroir da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1999 com apenas um hectare de vinha, o Domaine Sylvain Pataille tornou-se uma referência incontornável na Borgonha. Localizada em Marsannay, a propriedade abrange atualmente cerca de 17,5 hectares. Sylvain Pataille, que conta com a colaboração do seu irmão Laurent desde 2008, dirige atualmente a propriedade. Ambos enólogos de formação, destacam-se pela sua abordagem respeitadora dos solos vivos e pelo seu compromisso em valorizar os terroirs históricos da sua apelação. A propriedade é particularmente reconhecida pelo seu trabalho meticuloso e pela sua capacidade de elevar os seus vinhos ao mais alto nível de qualidade regional.

O vinhedo

Localizado na comuna de Chenôve, ao norte de Marsannay, o climat "Clos du Roy" beneficia de uma exposição ideal a este-sudeste, a uma altitude que varia entre 270 e 300 metros. As vinhas da propriedade, muitas das quais com mais de sessenta anos, desenvolvem-se em solos pouco profundos e pobres em matéria orgânica. Este terroir único, apelidado de "Terre de Lapin" (Terra do Coelho), é constituído por camadas de calhau calcário, marga arenosa vermelha e cascalho rico em ferro, assentando sobre um leito rochoso de oolito branco. O vinhedo é trabalhado com cavalos, em estrita conformidade com os princípios da biodinâmica.

A añada

As condições climáticas deste ano permitiram uma maturação ótima do fruto, preservando simultaneamente uma excelente acidez natural, garantindo equilíbrio e frescura.

Vinificação e estágio

As uvas do Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 são colhidas manualmente com uma seleção rigorosa. O processo de vinificação incorpora uma elevada proporção de cachos inteiros, geralmente entre 80 e 90%. A fermentação inicia-se espontaneamente através de levaduras indígenas, em foudres de madeira e cubas de aço inoxidável. Após uma maceração prolongada e uma prensagem vertical muito suave, o vinho passa por uma fermentação malolática natural. O engarrafamento é realizado sem filtragem prévia.

Casta

100% Pinot Noir