Domaine Sylvain Pataille : Bourgogne Aligoté 2023

Características e sugestões de prova do Bourgogne Aligoté 2023 do Domaine Sylvain Pataille

Serviço e guarda

O Bourgogne Aligoté 2023 do Domaine Sylvain Pataille pode ser guardado até cerca de 2028, período durante o qual deverá continuar a exprimir todo o seu potencial.

Um vinho branco de Marsannay moldado pela Aligoté e pela abordagem biodinâmica do Domaine Sylvain Pataille

O domínio

Fundado em 1999 em Marsannay-la-Côte com apenas um hectare de vinha, o Domaine Sylvain Pataille estende-se atualmente por cerca de 15 hectares na Borgonha. Dirigido por Sylvain Pataille, com o apoio do irmão Laurent e da mulher Maryse, o domínio afirmou-se como pioneiro na reabilitação da casta Aligoté. A vinha é cultivada em biodinâmica, com os solos trabalhados por cavalo, o que reflete um profundo respeito pelo terroir.

A vinha

Esta cuvée provém da denominação Marsannay, na Borgonha, e tem origem em dois lieux-dits complementares. 60% das uvas provêm do lieu-dit "Champ Forey", com solos calcários e cascalhentos, enquanto 40% provêm do lieu-dit "Les Auvonnes", assente em margas pedregosas e argilas. Estas últimas parcelas incluem vinhas velhas plantadas em 1955 e 1961 pelo avô do viticultor, com uma idade média de cerca de 50 anos.

A colheita

A colheita de 2023 conheceu o verão mais quente alguma vez registado na região. No entanto, as noites frescas, aliadas a boas reservas hídricas, ajudaram a preservar o frescor e a acidez das uvas, apesar do intenso calor estival.

Vinificação e estágio

O Bourgogne Aligoté 2023 é elaborado por prensagem direta, sem maceração pelicular, a fim de preservar a pureza do fruto. A fermentação decorre com leveduras indígenas. O estágio, com a duração de 12 meses, reparte-se entre um terço em cubas de aço inoxidável e dois terços em barricas de carvalho com 7 a 8 anos.

Casta

Este vinho é elaborado com Aligoté.