Domaine René Bouvier : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020

Características e conselhos de degustação para o Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" 2020 de René Bouvier

Prova

Cor
A cor destaca-se pela sua tonalidade vibrante e muito profunda, refletindo a riqueza e concentração deste vinho.

Nariz
O bouquet aromático revela notas intensas de frutas negras, acompanhadas por nuances de alcaçuz, especiarias e delicados toques de violeta.

Paladar
Na boca, este vinho é denso, consistente e rico. A estrutura é profunda com taninos refinados que suportam perfeitamente o conjunto. O final é longo e saboroso, refletindo toda a tipicidade deste terroir excepcional.

Harmonização de comida e vinho

Este Gevrey-Chambertin harmoniza perfeitamente com um filé de veado com cranberries, pratos com sabor de outono como um cromesquis de castanha, ou até mesmo queijos de caráter.

Serviço e envelhecimento

Para apreciar plenamente este vinho, é recomendada uma decantação de uma hora na sua juventude. Este vinho tem excelente potencial de envelhecimento, pode ser guardado entre 10 e 20 anos, ou até cerca de 2040.

Um vinho Gevrey-Chambertin 1er cru, de um terroir excepcional de calcário

A propriedade

A Domaine René Bouvier, fundada em 1910 em Marsannay, cobre 30 hectares na Borgonha, principalmente na Côte-de-Nuits. Atualmente liderada por Bernard Bouvier, representando a terceira geração, a propriedade viu uma expansão significativa, notadamente com a aquisição de vinhedos prestigiosos. Desde 2009, pratica viticultura orgânica, certificada desde 2013, e utiliza métodos tradicionais e inovadores na vinificação. A propriedade é reconhecida pela qualidade dos seus vinhos, especialmente os seus pinot noirs.

O vinhedo

O Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" é um vinho da Borgonha de um vinhedo localizado na parte norte da denominação, no topo da encosta norte. Esta parcela de 0,22 hectares, localizada entre 312 e 349 metros acima do nível do mar (média de 328 metros), beneficia de uma exposição a leste com uma inclinação média de 6%. O terroir é exclusivamente composto por calcários entroque, com solos argilo-limosos ricos em pedras calcárias. As vinhas, com uma idade média de 65 anos, provêm de seleções massais.

Vinificação e envelhecimento

Colhidas à mão e depois selecionadas numa mesa, as uvas selecionadas para a produção deste Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Champeaux" sofrem vinificação por gravidade em cubas termorreguladas, com cerca de 50% de cachos inteiros (proporção variável dependendo da safra). A fermentação é realizada com leveduras indígenas, favorecendo uma abordagem de infusão em vez de extração mecânica. Apenas os sucos da primeira prensagem são mantidos. O envelhecimento dura cerca de 18 meses em barricas de carvalho, 20% das quais são novas. O engarrafamento é realizado com um mínimo de SO2, seguindo o calendário lunar.

Blend

Pinot noir (100%).