Domaine Matrot : Auxey-Duresses Village 2024

Características e conselhos de prova do Auxey-Duresses Village 2024 do Domaine Matrot

Prova

Aspeto
Este vinho tinto revela uma cor rubi intensa e brilhante.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de pequenos frutos pretos, como a amora e o mirtilo. Ganha depois profundidade com delicados toques de fruta vermelha fresca, especiarias doces e subtis nuances florais.

Boca
A boca apresenta um belo equilíbrio, com uma acidez fina e taninos simultaneamente macios e texturados. O final, longo, mantém-se centrado em aromas frutados de grande elegância.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com aves assadas, como a galinha-d'angola ou o pato, bem como com um lombo de vitela em crosta de ervas. É também um excelente companheiro para pratos tradicionais, como um bœuf bourguignon ligeiro, charcutaria fina ou queijos de pasta mole.

Serviço e guarda

Para revelar toda a subtileza do Auxey-Duresses Village 2024, recomenda-se simplesmente arejá-lo num copo grande, em vez de o decantar. Acessível desde jovem, este vinho possui também um belo potencial de envelhecimento e ganhará complexidade após alguns anos em cave.

A elegância e a precisão de um Borgonha tinto do Domaine Matrot

A propriedade

Fundado em 1835, quando a família se instalou em Meursault, o Domaine Matrot é um nome histórico da Borgonha. Transmitido de geração em geração, é hoje gerido pelas irmãs Adèle e Elsa Matrot. Esta vinha de cerca de 24 hectares distingue-se pelo profundo compromisso com o respeito pelo ambiente e possui certificação biológica desde 2000. Reconhecida pela pureza e elegância dos seus vinhos, a propriedade procura exprimir fielmente a riqueza e a diversidade dos terroirs da Côte de Beaune, através de uma vinificação de intervenção mínima.

A vinha

Situadas num vale ligeiramente mais fresco, a oeste de Meursault, as parcelas da denominação Auxey-Duresses assentam em solos predominantemente calcários e margosos. As videiras dedicadas a este vinho, com cerca de 55 anos, estão profundamente enraizadas. Toda a área é cultivada segundo os princípios da viticultura biológica, favorecendo a vitalidade dos solos e uma expressão autêntica do terroir.

Vinificação e estágio

O Auxey-Duresses Village 2024 é vindimado à mão. Na adega, os cachos são totalmente desengaçados antes de passarem por uma maceração pré-fermentativa a frio durante alguns dias. A fermentação inicia-se naturalmente com leveduras indígenas, acompanhada de pisas e remontagens diárias. O vinho estagia depois cerca de quinze meses em barricas de carvalho, das quais uma pequena parte é nova, repousando em seguida três meses em cuba antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir.