Domaine Laporte : Le Rochoy 2025

Características e notas de prova do Rochoy 2025 da Domaine Laporte

Notas de prova

Aspeto
Amarelo pálido com reflexos argênteos, este vinho destaca-se pela sua limpidez e aspeto perfeitamente cristalino.

Nariz
O bouquet revela aromas delicados de flores brancas e fruta amarela madura, acompanhados por um toque de angélica, citrinos frescos e notas herbáceas subtis.

Boca
Fresco, encorpado e generoso, oferece uma densidade notável e um equilíbrio notável. A expressão mineral do sílex traz uma ligeira nota fumada, complementada por um amargor nobre e um final enérgico e herbáceo.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho é ideal para acompanhar peixe ou marisco nobre, como lagosta em papillote com três citrinos ou carpaccio de vieiras. Combina também maravilhosamente com um queijo de cabra local, como o Crottin de Chavignol, pratos vegetarianos com ervas frescas, cozinha asiática ligeiramente picante, ou carnes brancas com molho.

Serviço e conservação
Este Sancerre 2025 deve ser apreciado a uma temperatura entre 11 e 12°C. Com um excelente potencial de envelhecimento, pode ser guardado em cave durante 4 a 7 anos, podendo assim ser apreciado até cerca de 2032.

A elegância mineral de um Sancerre branco da Domaine Laporte

A propriedade
Fundada em 1850 em Saint-Satur, no coração do Valle do Loire, a Domaine Laporte é uma propriedade histórica com 21 hectares. Desde 1986, a família Bourgeois está à frente da propriedade, mantendo uma tradição de excelência e preservando o nome desta marca prestigiada. Pioneira na vinificação parcela a parcela, a propriedade destaca-se pelo seu compromisso total com a agricultura biológica e pela sua dedicação a valorizar terroirs únicos, produzindo vinhos aclamados nas melhores mesas do mundo.

A vinha
As uvas provêm de Rochoy, uma colina em monopólio exclusivo situada na comuna de Bannay, verdadeira porta de entrada da apelação Sancerre. Antiga pedreira galo-romana conhecida como Rochetum, este terroir distinto, orientado a sul/sudeste, domina diretamente o rio. O seu solo muito pedregoso é rico em sílex cortante, assente num subsolo calcário. Estas pedras armazenam o calor do dia e libertam-no durante a noite, favorecendo uma maturação ótima das uvas. A vinha é cultivada integralmente em modo biológico, beneficiando das brumas matinais e de uma rica biodiversidade local.

Vinificação e envelhecimento
Após uma vindima exclusivamente manual, as uvas deste Sancerre 2025 passam por uma prensagem suave em prensa pneumática, seguida de uma decantação natural a frio. A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável com as levedades naturais das uvas, a uma temperatura controlada de 15 a 18°C, durante cerca de duas semanas, sem fermentação maloláctica, de modo a preservar a frescura do vinho. Este Sancerre branco é depois envelhecido sobre as suas borras finas durante cerca de cinco meses, com batonagem regular realizada até ao engarrafamento, conferindo ao vinho maior amplitude e volume.

Casta
100% Sauvignon Blanc