Domaine Laporte : Le Grand Rochoy 2023

Características e conselhos de prova do Grand Rochoy 2023 de Domaine Laporte

Prova

Ao longo da prova, revelam-se aromas saborosos de fruta amarela e notas apimentadas.

Harmonização gastronómica

Lavagante grelhado, pregado assado, lagostim ou até carnes brancas combinam na perfeição com esta cuvée.

Serviço

Para um prazer ótimo, servir entre 54°F e 57°F (12–14°C).

Um vinho branco do Loire generoso e elegante

A propriedade

Fundado em 1850, o Domaine Laporte viu sucederem-se nas suas terras duas famílias apaixonadas de Sancerre, os Laporte e os Bourgeois, que o levaram ao reconhecimento. Em 1986, a Famille Bourgeois adquiriu a propriedade e, desde então, tem contribuído para elevar cada colheita graças a um saber-fazer ancestral. Nas terras da propriedade, as uvas recebem cuidados meticulosos. Certificado biológico desde a colheita de 2013, o Domaine Laporte pratica vinificação parcelar, oferecendo uma vasta gama de vinhos do Loire reconhecidos nas melhores mesas de França e do estrangeiro pela sua qualidade excecional.

A vinha

Grand Rochoy é um vinho de Sancerre elaborado a partir de uma parcela de 2,5 hectares de vinhas velhas do Domaine du Rochoy. Conhecidas pelos baixos rendimentos e por produzirem um grande vinho, rico e refinado, as videiras crescem em solos pedregosos ricos em sílex.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, as uvas são submetidas a uma prensagem lenta. Decantação estática a frio antes da fermentação em cubas de inox (50%) e barricas de carvalho (50%). Sem fermentação malolática nem adição de leveduras. Este vinho branco de Sancerre beneficia de onze meses de estágio sobre borras finas, com bâtonnage regular durante os primeiros 6 meses. Antes da sua comercialização, é efetuado um estágio adicional de 9 meses em garrafa.

Lote

Sauvignon Blanc (100%).