Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet Village 2023

Características e Notas de Prova do Puligny-Montrachet Village 2023 do Domaine Jacques Carillon

Prova

Aparência

Um manto dourado, do pálido ao médio, refletindo a juventude deste vinho.

Nariz

Discreto e refinado, o bouquet revela aromas de citrinos frescos como limão, toranja branca e lima. Abre-se depois em notas delicadas de flores brancas, acácia e pera pochée, sublinhadas por uma mineralidade que evoca pederneira, concha de ostra e pó de giz.

Boca

De corpo médio, a boca distingue-se pela sua estrutura linear e precisão. Uma acidez cítrica vibrante transporta sabores de frutos de pomar e frutos de caroço, perfeitamente integrados numa tensão mineral e salina. O final, de bela persistência, prolonga esta frescura com subtis toques herbáceos.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se idealmente com mariscos frescos como ostras ou vieiras salteadas. Combina também muito bem com peixes brancos em molho cremoso (pregado, linguado), aves assadas com cogumelos, um risoto de marisco ou ainda queijos de pasta dura envelhecidos como o gruyère.

Serviço e guarda

Este Puligny-Montrachet 2023 exige alguma paciência para revelar todo o seu potencial. É aconselhável aguardar dois a três anos antes de o degustar, e continuará a evoluir em cave até por volta de 2038.

A expressão pura e mineral de um vinho branco de Puligny-Montrachet

A propriedade

Embora a presença da família Carillon nas vinhas da Borgonha esteja documentada desde 1520, o Domaine Jacques Carillon foi oficialmente criado em 2010, na sequência da divisão da propriedade familiar. Atualmente dirigida por Jacques Carillon e pela sua esposa Sylvia, esta propriedade de cerca de 5,5 hectares situa-se no coração da Côte de Beaune. Reconhecido pela sua abordagem tradicional e minimalista, o casal produz vinhos de grande precisão, privilegiando a expressão autêntica do terroir através de rendimentos controlados e de um profundo respeito pela vinha.

O vinhedo

A propriedade estende-se por parcelas idealmente localizadas, na sua maioria dentro da denominação Puligny-Montrachet, com algumas vinhas nas aldeias vizinhas. Assente em solos ricos em calcário, o vinhedo beneficia, em certas parcelas, de uma exposição a norte que ajuda a preservar a frescura dos bagos. A gestão do vinhedo inspira-se em métodos respeitadores do ambiente: os herbicidas são totalmente proibidos, dando lugar a trabalhos mecânicos e manuais dos solos. Praticam-se podas severas, uma desladroagem rigorosa e vindimas em verde para garantir uma concentração ótima dos cachos.

A colheita

O ano de 2023 destaca-se como uma colheita particularmente quente, superando as temperaturas de 2022. Estas condições climáticas permitiram alcançar uma maturação fisiológica perfeita dos bagos. A fim de preservar a acidez natural e a frescura essenciais ao equilíbrio dos vinhos, a vindima foi realizada de madrugada.

Vinificação e estágio

As uvas deste Puligny-Montrachet 2023 são colhidas exclusivamente à mão, em caixas perfuradas, e depois suavemente prensadas com uma prensa pneumática. Fiel à sua filosofia não intervencionista, a propriedade privilegia um estágio de 12 a 18 meses em barricas de carvalho, com uma proporção muito limitada de madeira nova (15 a 20%). O vinho é depois trasfegado para cubas de aço inoxidável, onde repousa mais seis meses antes do engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay.