Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Champs Canet" 2024

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Canet" 2024 do Domaine Jacques Carillon

Prova

Nariz
Particularmente expressivo, o bouquet revela aromas de flores brancas como a acácia, entrelaçados com notas de frutos de polpa branca e citrinos puros. Subtis sugestões de amêndoa e uma mineralidade marcada, evocando pedra esmagada, completam esta palete aromática.

Boca
Com um belo volume, a boca destaca-se pela sua tensão e vivacidade. O comprimento é notável, sustentado por uma forte pegada mineral e delicadas notas amargas num final prolongado e apetitoso.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco combina maravilhosamente com peixes finos como o pregado com beurre blanc, mariscos nobres como vieiras salteadas, ou aves assadas servidas com um leve molho de cogumelos. Também acompanha muito bem queijos de pasta cozida prensada, como um Comté jovem.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este grande vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13 °C. Uma ligeira decantação pode ser benéfica na sua juventude. Este vinho de guarda continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2034.

A elegância de um vinho branco elaborado por uma grande propriedade familiar da Borgonha

A propriedade

Herdeiro de uma longa linhagem de viticultores cujas origens remontam ao século XVI, o Domaine Jacques Carillon foi oficialmente fundado em 2010. Situada em Puligny-Montrachet, no coração da Borgonha, esta propriedade artesanal de 5 hectares é atualmente gerida por Jacques e Sylvia Carillon. O casal privilegia uma abordagem respeitadora do ambiente, certificada Alto Valor Ambiental (HVE). Reconhecida pelo seu domínio técnico e pela sua constante procura da pureza, a propriedade produz vinhos direitos e tensos, profundamente marcados pela mineralidade, afirmando-se como uma referência incontornável da sua denominação.

A vinha

Este premier cru provém de uma parcela de 0,55 hectares situada a norte da aldeia de Puligny-Montrachet, no limite da denominação Meursault. Plantadas em 1973, estas vinhas velhas prosperam num terroir composto por calcário e marga, rico em pedras e giz, oferecendo uma excelente drenagem. A vinha é conduzida em viticultura sustentável, sem recurso a herbicidas, com trabalho mecânico do solo para preservar o equilíbrio natural da planta.

Vinificação e estágio

A filosofia na adega assenta numa intervenção mínima para deixar o terroir exprimir-se. As fermentações decorrem em barricas de carvalho. O estágio prossegue depois sobre borras durante cerca de doze meses, com uma proporção moderada de 15 a 20 % de barricas novas. Por fim, o vinho é trasfegado e repousa durante mais seis meses em cubas para aperfeiçoar a sua harmonia antes do engarrafamento.

Casta

100 % Chardonnay