Domaine Jacques Carillon : Puligny-Montrachet Village 2024

Características e notas de prova do Puligny-Montrachet Village 2024 do Domaine Jacques Carillon

Prova

Aspeto
Uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos esverdeados, de notável brilho, que traduz na perfeição a juventude e a frescura do vinho.

Nariz
De grande pureza, o bouquet aromático organiza-se em torno de um registo cítrico preciso, conjugando limão e toranja. Notas delicadas de flores brancas, evocando o pilriteiro e a acácia, enriquecem o conjunto sem qualquer peso amadeirado.

Boca
O ataque é vivo e enérgico. A matéria desenvolve-se com finesse em torno de um fruto cítrico, sustentada por uma espinha mineral vertical que confere grande verticalidade. O final prolonga-se em comprimento, marcado por uma bela tensão e por um toque refrescante de toranja.

Harmonizações
Este grande vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com crustáceos como a lagosta ou os lagostins, bem como com peixes nobres como o pregado ou o linguado servidos com um molho beurre blanc. Sublima também as aves em molho de natas e cogumelos, ou os queijos de pasta cozida envelhecidos como o Comté.

Serviço e guarda
Este Puligny-Montrachet 2024 foi elaborado para uma bela evolução em cave. Recomenda-se, idealmente, apreciá-lo entre 3 e 6 anos após o engarrafamento.

A elegância e a tensão mineral de um grande Chardonnay de Puligny-Montrachet

O domínio
Nascido da divisão do histórico domínio familiar, o Domaine Jacques Carillon foi oficialmente criado em 2010. Situado no coração da Borgonha, este nome prestigiado é hoje dirigido por Jacques e Sylvia Carillon. Ambos gerem uma vinha de cerca de 5 hectares, principalmente concentrada nos melhores terroirs da aldeia. O domínio é reconhecido pela sua abordagem artesanal e clássica, produzindo vinhos brancos de grande precisão, mineralidade deslumbrante e um notável potencial de guarda, que refletem fielmente a identidade da sua denominação.

A vinha
As parcelas dedicadas a esta cuvée cobrem uma área de 2,71 hectares no seio da denominação Puligny-Montrachet. As videiras, com uma idade média de 40 anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários ricos em calcário fraturado e argila fina. O trabalho na vinha é conduzido com uma abordagem respeitosa e sustentável, com um rigoroso controlo dos rendimentos para garantir a concentração e a qualidade das uvas.

A colheita
A colheita de 2024 na Borgonha caracteriza-se por condições climatéricas propícias à elaboração de vinhos brancos vivos e dinâmicos. O ciclo vegetativo permitiu atingir uma maturação ótima sem excessos, preservando assim uma magnífica frescura natural e uma acidez enérgica, o que valeu a esta colheita o qualificativo de elétrica.

Vinificação e estágio
A elaboração do Puligny-Montrachet 2024 assenta numa filosofia de intervenção mínima. O estágio decorre primeiro durante um ano em barricas de carvalho, incluindo 15% de carvalho novo, prosseguindo depois durante seis meses em cubas de aço inoxidável. É efetuada uma ligeira filtração imediatamente antes do engarrafamento, que ocorre após um total de 18 meses de estágio.

Casta
100% Chardonnay