Domaine Henri Bourgeois : Le Graveron 2018
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Avaliação e classificação
J. RobinsonDescrição
Características e Dicas de Prova do Graveron 2018 do Domaine Henri Bourgeois
Prova
Cor
A cor revela um tom rubi com reflexos granada.
Nariz
O nariz revela uma complexidade aromática marcada por notas de pequenos frutos silvestres escuros, nuances fumadas e caramelo fresco. Com a aeração, o buquê evolui para aromas de frutos vermelhos, como amora, acompanhados por toques de chocolate e especiarias.
Paladar
A entrada é fresca, seguida por uma estrutura sedosa com taninos finos e arredondados. O final destaca-se por aromas de frutos vermelhos e chocolate, oferecendo uma textura rica e uma estrutura delicada.
Combinações de comida e vinho
Este vinho tinto de Sancerre harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas como costela de novilho ou carnes brancas, carnes vermelhas marinadas ou com molho, queijos macios ou pastelaria de chocolate (Black Forest cake com cerejas Morello).
Um vinho tinto do Loire com taninos sedosos e um belo equilíbrio
A Propriedade
Parte de uma tradição familiar que remonta a 1696, a propriedade Henri Bourgeois é gerida por Jean-Marie, Arnaud, Lionel e Jean-Christophe Bourgeois desde 2004. Localizada nos terroirs de Sancerre e Pouilly-Fumé, a propriedade cultiva principalmente sauvignon blanc e pinot noir em locais icónicos como La Côte des Monts Damnés. Pioneira na agricultura biológica na região, a propriedade produziu a sua primeira colheita 100% biológica em 2023, com o objetivo de revelar a expressão única dos solos kimmeridgianos de Sancerre.
A Vinha
"Le Graveron" é um vinho de Sancerre produzido a partir de uma parcela de 1,31 hectares, com vinhas plantadas em 1997 que repousam no topo de La Côte des Monts Damnés em solos margosos.
Vinificação e Envelhecimento
Vindima manual. Segue-se uma rigorosa seleção antes do desengaço e de uma transferência gravitacional para cubas de madeira. A maceração dura de 4 a 6 dias, com remontagens diárias que permitem a extração ótima de aromas e cor. Segue-se fermentação alcoólica de 8 a 10 dias em cubas de carvalho, acompanhada por duas remontagens e pigeages manuais diários até meados da fermentação. Este vinho tinto de Sancerre é então trasfegado por gravidade para cubas de aço inoxidável até à primavera, antes da fermentação maloláctica em barricas novas ou usadas, seguindo-se o envelhecimento em barricas (228L e 600L) durante 10 meses.
Castas
100% Pinot Noir
