Domaine Henri Bourgeois : Le Graveron 2020
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Avaliação e classificação
J. SucklingDescrição
Características e Conselhos de Prova para o Graveron 2020 do Domaine Henri Bourgeois
Prova
Cor
Bela cor granada.
Nariz
Frutos negros, fumo, caramelo fresco, chocolate e especiarias entrelaçam-se num bouquet amplo e rico.
Paladar
Vivo e sedoso, o paladar seduz pelos seus taninos finos e aromas de frutos vermelhos e chocolate.
Harmonizações de Comida e Vinho
Este Sancerre rouge harmoniza na perfeição com carnes vermelhas como côte de bœuf, carnes brancas, carnes vermelhas marinadas ou com molhos, queijos macios ou doces de chocolate (um bolo Floresta Negra de ginjas).
A Estrutura e a Riqueza de um Vinho do Loire
A Propriedade
Com uma tradição familiar que remonta a 1696, o Domaine Henri Bourgeois é gerido desde 2004 por Jean-Marie, Arnaud, Lionel e Jean-Christophe Bourgeois. Instalado nos terroirs de Sancerre e Pouilly-Fumé, a propriedade cultiva principalmente sauvignon blanc e pinot noir em parcelas emblemáticas como La Côte des Monts Damnés. Pioneira da agricultura biológica na região, a propriedade produziu a sua primeira colheita 100% biológica em 2023, procurando revelar a expressão única dos solos kimmeridgienses de Sancerre.
A Vinha
"Le Graveron" é um vinho de Sancerre produzido a partir de uma parcela de 1,31 hectares, cujas videiras, plantadas em 1997, situam-se no topo de La Côte des Monts Damnés em solos margosos.
Vinificação e Envelhecimento
Uvas colhidas manualmente. Uma triagem rigorosa precede o desengace e a transferência por gravidade para cubas de madeira. A maceração dura de 4 a 6 dias com remontagens diárias para extração ideal de aromas e cor. A fermentação alcoólica estende-se por 8 a 10 dias em grandes toneis de carvalho com duas remontagens e um pigeage manual diário até meados da fermentação. Este Sancerre rouge é depois trasfegado por gravidade para cubas de inox até à primavera, antes de sofrer fermentação malolática em barricas novas ou usadas, seguida de estágio em barrica (228L e 600L) durante 10 meses.
Castas
100% Pinot Noir
