Domaine Henri Bourgeois : Le Cotelin 2018

Características e conselhos de degustação de Cotelin 2018 do Domaine Henri Bourgeois

Degustação

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade amarela com reflexos dourados.

Nariz
O nariz revela um bouquet expressivo de frutos brancos muito maduros, com notas de pera quente, a par de toques de canela e baunilha. Aromas cítricos, nomeadamente de toranja rosa e maçã, misturam-se com uma dimensão mineral de assinatura.

Boca
Na boca, Cotelin 2018 distingue-se pela sua textura macia e arredondada, sustentada por uma estrutura poderosa. Uma acidez viva e bem equilibrada atravessa a prova, trazendo frescura e vivacidade. O final prolonga-se em notas minerais que evocam arenito, assinatura deste terroir de margas do Kimmeridgiano.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho branco de Sancerre é um par ideal para um carpaccio de peixe ou uma salada de tomate e mozzarella. Harmoniza também na perfeição com foie gras, carnes brancas como frango ou vitela, bem como com peixe grelhado, como linguado com molho Dugléré. Queijos de cabra curados ou grelhados, nomeadamente o local Crottin de Chavignol, constituem igualmente uma excelente harmonização.

Serviço e guarda
Cotelin 2018 pode ser apreciado desde já, oferecendo também um excelente potencial de envelhecimento.

Um notável vinho branco de Sancerre das margas do Kimmeridgiano do Domaine Henri Bourgeois

A propriedade
Fundado em 1950 por Henri Bourgeois, o Domaine Henri Bourgeois estende-se atualmente por 72 hectares, distribuídos por mais de uma centena de parcelas nas denominações Sancerre e Pouilly-Fumé. Sediada em Chavignol, no coração do Vale do Loire, esta propriedade familiar é hoje liderada por Arnaud Bourgeois, representante da décima geração de viticultores, juntamente com os seus irmãos Lionel e Jean-Christophe. Pioneira na expressão parcela a parcela dos terroirs de Sancerre, a propriedade obteve certificação biológica para a totalidade da vinha a partir da colheita de 2023. Reconhecida internacionalmente, figura entre as 50 melhores vinhas do mundo e personifica a excelência dos vinhos do Loire através de uma abordagem respeitadora do ambiente e de uma busca constante pela precisão vitícola.

A vinha
Cotelin provém de uma única parcela de 1,23 hectares situada em Sury-en-Vaux, na zona de Maimbray, no noroeste da denominação Sancerre. Plantada em 1989, esta vinha de Sauvignon Blanc assenta num terroir de margas do Kimmeridgiano, um solo composto por fósseis de conchas que remontam à era Jurássica. Este tipo de solo confere a estes vinhos Sancerre uma notável intensidade aromática e uma complexidade mineral distintiva. As produções são deliberadamente limitadas a 28 hectolitros por hectare, muito abaixo dos níveis permitidos, de forma a concentrar os aromas e a exprimir plenamente o carácter do terroir. As encostas íngremes, com declives de 30 a 35%, exigem vindima manual e uma gestão meticulosa da vinha.

A colheita
A colheita de 2018 em Sancerre beneficiou de condições favoráveis, produzindo uvas maduras e concentradas, preservando ao mesmo tempo a acidez característica dos melhores vinhos da denominação. Este ano permitiu elaborar vinhos que equilibram frescura e plenitude aromática.

Vinificação e estágio
As uvas para Cotelin 2018 são vindimadas manualmente após um rigoroso acompanhamento diário da maturação. A prensagem é realizada lentamente durante 2,5 a 3 horas, a baixa pressão. O mosto é depois sujeito a decantação estática a 8°C, com agitação diária das borras. A fermentação alcoólica decorre ao longo de três a quatro semanas: dois terços em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, entre 15 e 20 graus Celsius, e um terço em barricas de carvalho de 600 litros de 2001. A parte estagiada em barrica permanece sobre borras totais durante seis a oito meses, com bâtonnage duas vezes por semana até ao Natal e, depois, semanalmente até à primavera. O lote final reúne os dois componentes para criar um vinho branco de Sancerre que combina mineralidade e riqueza de textura.

Casta
100% Sauvignon Blanc