Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2023

Características e notas de prova do Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 Domaine François Mikulski

Prova

Cor
Revelando um tom vermelho clássico, este vinho apresenta uma cor rubi a carmim de bela intensidade.

Nariz
O buquê aromático abre-se com notas intensas de frutos vermelhos, como cereja, framboesa e groselha. Enriquece-se com nuances florais de peónia e pétala de rosa, entrelaçadas com toques mais complexos de carnes delicadamente fumadas, especiarias doces, alcaçuz e terra húmida.

Boca
A boca oferece uma bela frescura e uma textura delicada, sustentada por taninos finos. Surgem sabores de amora, pimenta e chocolate, equilibrados por uma acidez natural vibrante. O final longo e puro distingue-se por uma notável precisão mineral e uma tensão que faz salivar.

Harmonização

Ideal para acompanhar carnes vermelhas cozinhadas ou caça, este vinho combina perfeitamente com peito de pato ao molho de cereja, vitela assada com cogumelos ou javali. Realça também maravilhosamente queijos de leite crú de alta qualidade, seja um Époisses robusto ou um Comté maturado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente os seus aromas, este Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C. Com um excelente potencial de envelhecimento, pode ser guardado em cave e apreciado até aproximadamente 2038.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 14%.

A elegância e a precisão mineral de um Volnay Premier Cru

A propriedade

Localizado na Borgonha, o Domaine François Mikulski foi oficialmente fundado em 1992 por François e a sua esposa Marie-Pierre, após a herança das vinhas do seu tio. Atualmente, a continuidade da propriedade é assegurada por Thomas Boccon, genro de François, que codirige o domínio e exerce a função de enólogo. Com uma área de 8,5 a 9 hectares, o vinhedo é cultivado segundo métodos biológicos não certificados. Conhecido pelos seus rótulos manuscritos distintivos, o domínio privilegia uma abordagem de intervenção mínima para permitir que o terroir se expresse plenamente.

O vinhedo

Embora esteja geograficamente localizado no município de Meursault, o climat Santenots du Milieu produz vinhos tintos classificados sob a denominação Volnay. As parcelas do domínio, plantadas em 1947 e 1976, beneficiam de uma exposição a leste numa encosta soalheira. As vinhas desenvolvem-se em solos pouco profundos compostos por argila vermelha assente sobre um leito rochoso de calcário duro, criando um microclima quente propício a uma maturação ótima das uvas. O cultivo é realizado em alta densidade com uma poda rigorosa para limitar os rendimentos.

A colheita

O ano de 2023 caracterizou-se por um ciclo vegetativo relativamente calmo, sem grandes incidentes na França. A estação de crescimento evoluiu de forma constante, marcada por uma onda de calor no momento da vindima, resultando numa colheita generosa e de alta qualidade.

Vinificação e estágio

Para a produção deste Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2023, as uvas são totalmente desengaçadas antes de fermentarem em cubas de aço inoxidável durante cerca de quinze dias, impulsionadas por levaduras indígenas. O vinho é depois transferido para barricas de carvalho francês, 35% das quais novas, para um período de estágio de pelo menos catorze meses.

Casta

100% Pinot Noir