Domaine François Mikulski : Volnay 1er cru "Santenots du Milieu" 2022

Características e notas de prova do Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2022 Domaine François Mikulski

Prova

Cor
O copo revela uma bela cor vermelha vibrante.

Nariz
O bouquet aromático abre com uma bela intensidade de frutos vermelhos, evocando cereja e frutos silvestres, sublinhada por subtis notas de carne fumada. Com a aeração, surgem delicadas notas florais de violeta, acompanhadas por nuances salgadas e tostadas que evocam pau-rosa e sândalo.

Boca
Suave e acariciante, a impressão inicial dá lugar a uma boca dominada por sabores de compotas e gelatinas de frutos vermelhos. Esta generosidade é perfeitamente equilibrada pela frescura da laranja sanguínea. O meio de boca revela uma bela mineralidade salina, realçada por especiarias como a pimenta-preta moída na hora, juntamente com notas de amora, alcaçuz, tabaco e chocolate. Toques herbáceos de hortelã, verbena e coentros acrescentam ainda mais complexidade. Os tannins são elegantes e aveludados, conduzindo a um final tenso e refinado, com uma notável persistência salina.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como carne de vaca e cordeiro, bem como caça de pena, como pato ou codorniz. Também realçará coelho em creme de cogumelos, vegetais salteados ou um risotto de cogumelos. Quanto ao queijo, opte por variedades curadas de leite cru, como Comté, Beaufort ou Reblochon, ou ainda um Camembert no seu ponto ideal de maturação.

Serviço e guarda

Este Volnay 1er Cru "Santenots du Milieu" 2022 pode ser apreciado desde já, mas apresenta também um excelente potencial de envelhecimento, podendo evoluir em adega até cerca de 2037.

A elegância e a pureza de um grande Volnay tinto

A propriedade

Fundado em 1992 em Meursault, no coração da Borgonha, o Domaine François Mikulski nasceu do desejo de François e Marie-Pierre Mikulski de produzir cuvées autênticas. A propriedade distinguiu-se rapidamente pela sua abordagem respeitadora do ambiente e pela viticultura sustentável, recusando ceder às tendências comerciais. Hoje, a continuidade familiar é assegurada pela filha do casal, Anna Mikulski, e pelo seu marido, Thomas Boccon, que dirigem a propriedade com a mesma filosofia. Ambos estão empenhados em expressar a identidade mais pura dos seus terroirs através de métodos orgânicos não certificados e de rendimentos rigorosamente controlados.

A vinha

Este vinho provém do prestigiado terroir de Volnay, mais especificamente do Climat "Santenots du Milieu". As vinhas, plantadas em 1947 e 1976, beneficiam de uma exposição ideal a este e a sul, dentro de um pequeno vale abrigado do vento. O solo é composto por uma fina camada de argila vermelha sobre um leito de calcário duro, com um subsolo de silte castanho e rocha fraturada. A vinha é mantida mecanicamente através da lavoura, sem recurso a herbicidas, de forma a preservar a biodiversidade e a saúde do solo.

A colheita

O ano de 2022 ofereceu condições climáticas e um ciclo de maturação particularmente favoráveis na Borgonha. Este clima ideal permitiu que os bagos atingissem um equilíbrio perfeito, dando origem a uma colheita marcada pela sua harmonia, notável frescura e um perfil de fruta vibrante.

Vinificação e estágio

Após uma vindima realizada no ponto ideal de maturação, as uvas passam por uma seleção cuidadosa. A fermentação ocorre depois em cubas com temperatura controlada durante 15 a 17 dias, permitindo uma extração suave. O vinho é seguidamente transferido para barricas de carvalho, 35% das quais novas, para um período de estágio de aproximadamente 14 meses antes do engarrafamento, com uma intervenção mínima ao longo de todo o processo, de forma a preservar a expressão da fruta.

Casta

Pinot Noir (100%).