Domaine François Mikulski : Pommard Village 2023

Características e notas de prova do Pommard Village 2023 Domaine François Mikulski

Prova

Cor
A cor revela um belo tom rubi, com uma profundidade e intensidade características do Pinot Noir colhido na maturação perfeita.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o nariz abre com aromas intensos de framboesa e cereja preta. Evolui depois para notas de fruta preta em compota, coulis de frutos vermelhos e ameixa. Toques florais típicos do terroir, como peónia e tulipa negra, misturam-se harmoniosamente com subtis nuances de cacau, chocolate preto e marmelo.

Boca
O ataque oferece uma agradável frescura, sustentada por uma acidez viva que valoriza a expressão frutada. O meio de boca revela um vinho de grande riqueza, estruturado por taninos refinados e bem equilibrados. O final, persistente e elegante, prolonga a experiência de prova com notas florais e frutadas.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com um tradicional coq au vin, carnes vermelhas como o filet mignon ou costeletas de cordeiro em crosta de alecrim, bem como com peito de pato com cerejas. Valorizará também pratos vegetarianos com cogumelos ou uma tábua de queijos curados como Comté, Gouda envelhecido ou Brie.

Serviço e guarda

Com um excelente potencial de envelhecimento, este Pommard Village 2023 pode ser guardado em cave para evoluir favoravelmente até cerca de 2038.

A expressão autêntica de um terroir da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1992 por François e Marie-Pierre Mikulski, o Domaine François Mikulski está localizado em Meursault, na Borgonha. Sem qualquer tradição vinícola familiar, a propriedade forjou a sua própria identidade priorizando a expressão pura dos seus terroirs. O vinhedo abrange atualmente 9 hectares, cultivados segundo os princípios da agricultura biológica não certificada. A propriedade é atualmente gerida por François Mikulski e pelo seu genro Thomas Boccon. Juntos, mantêm uma filosofia centrada na qualidade, na preservação do equilíbrio do solo e numa vinificação de intervenção mínima.

O vinhedo

As parcelas dedicadas a esta cuvée situam-se dentro da denominação Pommard, na Côte de Beaune. Com uma idade média de 25 anos, as vinhas desenvolvem-se num subsolo composto por finos sedimentos aluviais fluviais. Esta estrutura de solo, contendo menos calcário, é mais pesada e particularmente bem drenante, o que tem uma influência fundamental no desenvolvimento e no carácter do vinho.

A colheita

2023 exigiu uma gestão meticulosa do ciclo vegetativo. As condições exigiram a realização de vindima verde, bem como uma seleção extremamente rigorosa dos cachos no momento da colheita, para garantir uma qualidade ótima.

Vinificação e estágio

Para este Pommard Village 2023, as uvas são desengaçadas e depois suavemente prensadas com uma prensa pneumática. A fermentação é desencadeada por levaduras indígenas e ocorre em cubas durante cerca de duas semanas. O vinho é depois envelhecido sobre as borras durante pelo menos 12 meses em barricas de carvalho, com a proporção de madeira nova deliberadamente limitada a 20% para preservar a frescura do fruto. A colagem completa o perfil do vinho antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir