Domaine François Mikulski : Monthélie Village "Les Toisières" 2023

Características e Notas de Prova do Monthélie Village "Les Toisières" 2023 Domaine François Mikulski

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi pálido e delicado, refletindo uma extração comedida e bem equilibrada.

Nariz
O bouquet aromático abre com aromas de frutos vermelhos, como cereja, framboesa e ameixa. É enriquecido por notas especiadas que recordam a pimenta de Sichuan, a pimenta de Espelette, a canela e a noz-moscada, arredondadas por toques balsâmicos, de eucalipto e de ervas finas.

Boca
Na boca, revela uma textura fina e uma estrutura elegante, sustentada por taninos delicados. Sabores intensos de amora, groselha negra e frutos vermelhos entrelaçam-se com notas especiadas ricas, conduzindo a um final fresco e persistente.

Harmonização
Este vinho tinto francês harmoniza maravilhosamente com carnes brancas ou grelhadas, cordeiro assado, aves, bem como miudezas assadas, como moleja de vitela ou fígado. Combina também muito bem com charcutaria, salsichas andouillette grelhadas e queijos de pasta mole de cura média.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente o Monthélie Village "Les Toisières" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2033.

A Elegância e a Pureza de um Grande Vinho da Borgonha do Domaine François Mikulski

A Propriedade
Fundado em 1992 por François e Marie-Pierre Mikulski, o Domaine François Mikulski tornou-se uma referência essencial na Borgonha. Sediado em Meursault, o domínio cultiva uma vinha de aproximadamente 8 a 9,5 hectares distribuída por prestigiadas denominações. Atualmente, o domínio é gerido em conjunto por François Mikulski e o seu genro, Thomas Boccon, com a participação da nova geração representada por Anna. Firme defensor da viticultura sustentável através da gestão integrada de pragas, o domínio destaca-se pela sua busca constante de autenticidade, elegância e pureza, limitando a intervenção para permitir que cada terroir se expresse plenamente.

A Vinha
A parcela "Les Toisières" está situada à entrada da vila de Monthélie, numa encosta orientada a sudoeste, que oferece uma exposição solar ideal. Este terroir único, uma antiga pedreira de onde eram extraídas lajes para coberturas, assenta em solos argilo-calcários com um subsolo calcário do Bathoniano. As vinhas, plantadas há cerca de quarenta anos, beneficiam destas condições geológicas únicas, que conferem às uvas uma concentração notável.

A Colheita
O ano de 2023 começou com um inverno suave, seguido de uma esplêndida floração na primavera. O verão revelou-se mais contrastante, alternando entre ondas de calor, períodos mais frescos, fases de seca e chuvas tempestuosas. Estas condições climáticas variáveis exigiram uma atenção constante, mas resultaram numa vindima saudável, abundante e de grande qualidade, com uma colheita precoce a começar no final de agosto.

Vinificação e Estágio
Para a cuvée Monthélie Village "Les Toisières" 2023, as uvas são desengaçadas antes de fermentarem em cuba durante aproximadamente quinze dias, com levedurasindígenas, acompanhadas de pisa da manta. O vinho é depois transferido para barrica, onde estagia durante pelo menos 18 meses em barricas de carvalho francês, 20% das quais novas, período durante o qual ocorre a fermentação maloláctica. Por fim, o vinho repousa em cuba durante três a quatro meses antes do engarrafamento.

Casta
100% Pinot Noir