Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2022

Características e sugestões de prova de Les Tuffeaux 2022 do Domaine François Chidaine

Prova

Aspeto

Este vinho apresenta um aspeto límpido e brilhante, com reflexos claros e luminosos, característicos dos Chenin Blanc de Montlouis-sur-Loire elaborados num estilo meio-seco.

Nariz

O nariz revela-se gradualmente, oferecendo uma frescura delicada, transportada por aromas frutados, em linha com o estilo aromático habitual da cuvée.

Boca

A boca combina notas frutadas com uma doçura suave, sustentada por um toque de acidez no final de boca que lhe confere tensão e equilíbrio, marca do estilo delicado procurado pela propriedade.

Harmonizações gastronómicas

Les Tuffeaux 2022 é delicioso como aperitivo, mas também combina na perfeição com peixe em molho de manteiga, como o pregado, carnes brancas, como a costeleta de vitela, e queijo de cabra.

Serviço e conservação

Les Tuffeaux 2022 serve-se idealmente a uma temperatura entre 11 e 12 °C. Esta cuvée tem um potencial de envelhecimento de quinze a vinte anos, podendo ser guardada até cerca de 2037, ou mesmo mais além.

Um Chenin delicado e expressivo do Domaine François Chidaine, cultivado nos solos de tuffeau de Montlouis-sur-Loire

A propriedade

Fundado em 1989 em Montlouis-sur-Loire, o Domaine François Chidaine estende-se hoje por cerca de 45 hectares repartidos por Montlouis, Vouvray e Touraine, no coração do Vale do Loire. Dirigida por François e Manuéla Chidaine, a propriedade afirmou-se como uma referência do Chenin Blanc graças à viticultura biológica desde 1992 e à viticultura biodinâmica desde 1999. François Chidaine é também presidente da denominação Montlouis-sur-Loire, cujo potencial qualitativo contribuiu amplamente para revelar.

A vinha

Les Tuffeaux provém de parcelas situadas em Montlouis-sur-Loire, em solos argilosos misturados com sílex, assentes num subsolo de tuffeau, a rocha calcária macia que dá o nome à cuvée. As vinhas, com 30 a 90 anos, são cultivadas em biodinâmica e segundo os princípios da agricultura de conservação dos solos, sem quaisquer produtos fitossanitários químicos, com coberto vegetal semeado entre as linhas para favorecer a biodiversidade.

Vinificação e estágio

Les Tuffeaux 2022 é vindimado à mão, em várias passagens sucessivas, com as uvas transportadas em caixas para a adega para preservar a sua integridade. A fermentação é realizada exclusivamente com leveduras indígenas, em demi-muids de 600 a 620 litros, num processo lento que pode estender-se por vários meses. A fermentação maloláctica não é procurada, e o estágio prossegue depois sobre as borras, nos mesmos recipientes de madeira.

Casta

Les Tuffeaux 2022 é elaborado a partir de Chenin Blanc.