Domaine François Chidaine : Brut Nature Méthode Traditionnelle 2022

Características e notas de prova do "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 Domaine François Chidaine

Prova

Cor
Um belo tom amarelo-pálido com reflexos dourados, este vinho revela uma efervescência delicada e uma espuma persistente que conferem uma bela luminosidade.

Nariz
Maravilhosamente puro, o bouquet revela notas florais elegantes que remetem a espinheiro-alvar e flor de laranjeira. Enriquece-se depois com aromas de citrinos cristalizados, como a bergamota, matizados por subtis toques exóticos e um fundo mineral que evoca pedra-de-fusil.

Boca
O ataque é vivo e estruturado por uma bela tensão vibrante. A boca oferece uma textura ao mesmo tempo densa e aveludada, sustentada por uma acentuada mineralidade. O final prolonga-se, deixando uma sensação apetitosa pontuada por um fino amargor.

Harmonização

Perfeito para valorizar um aperitivo, este vinho espumante branco combina maravilhosamente com um prato de marisco, ostras ou peixe branco grelhado, como o pregado. Combina também muito bem com carnes brancas de preparação simples, quiches leves ou queijos frescos, como o queijo de cabra.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente o "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022, recomenda-se servi-lo bem fresco, entre 7 e 8°C. Este vinho já pode ser apreciado e continuará a evoluir em cave até, pelo menos, 2030.

Outras características

Este vinho distingue-se pelo seu perfil extremamente seco, justificando a sua denominação, com açúcares residuais inferiores a 2 gramas por litro. Apresenta também uma acidez total notável, verdadeira espinha dorsal mineral desta cuvée.

A expressão autêntica da casta Chenin Blanc no terroir de Montlouis-sur-Loire

A propriedade

Fundado em 1989 por François Chidaine, o Domaine François Chidaine é uma referência incontornável no Vale do Loire. Partindo de uma modesta propriedade familiar, estende-se hoje por quase 50 hectares. Pioneiro na viticultura respeitadora do ambiente, o domínio está certificado em biodinâmica desde 1999. Atualmente, François e a sua mulher Manuela transmitem progressivamente a sua experiência e busca de excelência aos filhos, Alice e Pierre, assegurando a continuidade desta instituição do Loire.

O vinhedo

Este Montlouis-sur-Loire Pétillant provém de parcelas em solos argilo-silicosos, localmente conhecidos como "choisilles", com subsolo calcário de tuffeau. As vinhas são cultivadas segundo estritos princípios biodinâmicos, favorecendo a cobertura vegetal natural sem lavoura sistemática do solo. Os rendimentos são deliberadamente mantidos muito baixos para garantir uma concentração ótima nos bagos.

A colheita

O ano de 2022 começou sob preocupações relacionadas com a seca de primavera e verão. Contra todas as expectativas, as condições climáticas acabaram por se estabilizar, permitindo níveis de maturação precisos e equilibrados. Esta evolução climática favorável resultou numa colheita generosa e de grande qualidade.

Vinificação e estágio

As uvas colhidas manualmente para o "Brut Nature Méthode Traditionnelle" 2022 passam por uma seleção rigorosa. Após uma prensagem pneumática suave, a fermentação alcoólica ocorre com levaduras indígenas em demi-muids. A fermentação malolática não é realizada, de forma a preservar a frescura. A segunda fermentação, ou prise de mousse, ocorre na garrafa através dos açúcares naturais do vinho. Segue-se um estágio sobre as borras durante pelo menos 12 meses antes da degorgação, sem adição de dosage.

Casta

Chenin Blanc (100%).