Domaine François Chidaine : Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020

Características e conselhos de degustação do Montlouis Brut Nature Méthode Traditionnelle do Domaine François Chidaine

Prova

Com uma cor intensa e luminosa, esta cuvée exala aromas florais e cítricos, apoiados por uma frescura soberba.

Harmonização com comida

Ideal como aperitivo, este vinho espumante também combina com um tártaro de peixe, sushi e sashimi ou até mesmo lagostas.

Serviço

Para uma degustação ótima, servir entre 7 e 9°C.

Um vinho espumante do Loire equilibrado e com uma bela expressão aromática

A propriedade

Então trabalhador agrícola na exploração familiar, François Chidaine decidiu em 1989 plantar alguns hectares de vinhas e criar a sua vinícola localizada em Montlouis-sur-Loire no coração de Touraine. Preocupado com o seu ambiente e o equilíbrio entre a natureza e o trabalho do homem, François Chidaine conduz a sua vinha em agricultura biológica desde 1992 e em biodynamie desde 1999.

Reconhecidos pela sua qualidade e expressão autêntica do terroir, as cuvées do Domaine François Chidaine são referências incontornáveis entre os grandes vinhos do Loire. O Domaine François Chidaine supervisiona uma vinha que foi desenvolvida progressivamente até atingir uma área de 37 hectares (dos quais 20 na denominação Montlouis-sur-Loire, 10 em Vouvray e 7 na denominação Touraine). Este terroir vitícola está implantado numa mosaico de solos compostos de argila, sílex ou ainda calcário, que contribuem para o estilo dos seus vinhos do Loire expressando com autenticidade as especificidades de cada um dos seus terroirs de origem.

O vinhedo

O Brut Nature Méthode Traditionnelle 2020 é um vinho de Montlouis-sur-Loire Pétillant proveniente de uma rigorosa seleção de parcelas cujas vinhas, com idades entre 10 e 50 anos, repousam sobre solos compostos de argilas e sílex.

A colheita

2022 foi um ano quente, especialmente durante o verão. Os episódios de chuva registados durante as vindimas conferem equilíbrio e acidez a uvas em muito bom estado sanitário.

Vinificação e envelhecimento

As uvas colhidas manualmente com triagens sucessivas são submetidas a uma prensagem delicada. A fermentação alcoólica é realizada em demi-muids, com leveduras indígenas, podendo durar até seis meses. Não há fermentação maloláctica. Após a tomada de espuma realizada nas caves da propriedade, começa o envelhecimento sobre borras durante um mínimo de 12 meses. Degorgée em julho de 2022, esta cuvée tem um teor de açúcar residual inferior a 2g/L.

Assemblagem

Chenin blanc (100%).