Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2020

Notas de prova e conselhos de serviço: Les Tuffeaux 2020, Domaine François Chidaine

Prova

Aparência

O vinho distingue-se pelo brilho cristalino e pela notável luminosidade, revelando uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos dourados.

Nariz

O nariz revela gradualmente uma frescura delicada, com aromas de fruta branca — pera, maçã verde e pêssego branco — acompanhados por notas florais de flores brancas e giesta. A mineralidade expressa-se com elegância através de nuances de sílex, giz húmido e pedra molhada, assinatura do terroir de Montlouis.

Boca

Na boca, o vinho mostra pureza e complexidade, com um corpo envolvente e uma textura arredondada. Notas frutadas de maçã, pera e citrinos cristalizados são sustentadas por uma mineralidade marcada, que confere ao vinho uma impressionante tensão vertical. Uma acidez viva traz energia e frescura, enquanto a doçura subtil se mantém finamente integrada. O final longo e elegante prolonga-se em notas florais e salinas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é perfeito como aperitivo ou com peixes brancos delicados, como pregado com beurre blanc. Harmoniza também com elegância com marisco, ostras, crustáceos, pratos cremosos de carnes brancas com cogumelos e queijos de cabra curados.

Serviço e guarda

Les Tuffeaux 2020 deve ser servido entre 10 e 12°C. Uma ligeira aeração de cerca de 30 minutos permite que os aromas se expressem plenamente. Este vinho apresenta um potencial de envelhecimento excecional e pode ser guardado até cerca de 2040, ou mesmo mais tempo em condições ideais.

Um Montlouis-sur-Loire mineral e elegante: Domaine François Chidaine

A propriedade

Enquanto trabalhava como assalariado agrícola na propriedade da família, François Chidaine decidiu, em 1989, plantar alguns hectares de vinha e criar a sua propriedade vitivinícola em Montlouis-sur-Loire no coração de Touraine. Profundamente atento ao ambiente e ao equilíbrio entre a natureza e o trabalho humano, François Chidaine cultiva a sua vinha em modo biológico desde 1992 e em biodinâmica desde 1999.

Reconhecidos pela sua qualidade e pela expressão autêntica do terroir, os vinhos do Domaine François Chidaine estão entre as referências incontornáveis dos vinhos do Loire. O Domaine François Chidaine gere uma vinha que se foi expandindo gradualmente até aos 37 hectares (incluindo 20 na denominação Montlouis-sur-Loire, 10 em Vouvray e 7 na denominação Touraine). Este terroir vitícola assenta numa mosaico de solos compostos por argila, sílex e calcário, moldando o estilo dos seus vinhos do Loire, que expressam de forma autêntica o caráter distintivo de cada terroir de origem.

A vinha

As vinhas de Les Tuffeaux 2020 estão plantadas em Montlouis-sur-Loire, em solos argilosos com sílex assentes sobre um subsolo de tuffeau — esta rocha calcária branca e macia característica da região. As parcelas selecionadas para este lote têm entre 30 e 90 anos, plantadas com uma densidade de 6.600 videiras por hectare. A propriedade pratica agricultura de conservação, com cobertura vegetal entre as linhas e trabalho mínimo do solo para preservar as redes micorrízicas. O pastoreio ecológico com ovelhas Solognote completa esta abordagem regenerativa.

O ano

A colheita de 2020 beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, permitindo uma maturação ótima das uvas. A vindima manual foi realizada em várias passagens sucessivas, para selecionar apenas bagos no ponto ideal de maturação, garantindo concentração e complexidade aromática.

Vinificação e envelhecimento

Após prensagem suave e decantação natural, Les Tuffeaux 2020 fermenta exclusivamente com leveduras indígenas em demi-muids de 620 litros. A fermentação alcoólica prolonga-se por vários meses a temperaturas baixas. A propriedade evita deliberadamente a fermentação malolática, de modo a preservar a tensão mineral e a frescura características do Chenin Blanc. O envelhecimento sobre borras finas totais dura entre 6 e 11 meses, desenvolvendo complexidade e potencial de guarda.

Casta

100% Chenin Blanc