Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2025

Características e dicas de prova do Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonização de comida e vinho

Este Pommard 1er Cru Clos des Epenots harmoniza naturalmente com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como vaca ou borrego, bem como com caça de pena ou de pelo servida com molhos encorpados. Pratos à base de cogumelos, reduções de vinho tinto ou legumes de raiz fazem igualmente eco da complexidade aromática esperada deste estilo de Pommard Premier Cru.

Um Pommard 1er Cru estruturado, proveniente de um monopole histórico do Château de Meursault

A propriedade

O Domaine du Château de Meursault, na Borgonha, adquiriu a sua configuração vitivinícola moderna em 1973, quando André Boisseaux restaurou o castelo e ampliou a vinha por toda a Côte de Beaune. Desde dezembro de 2012, a propriedade pertence à família Halley, sendo Olivier Halley o proprietário. O domaine estende-se atualmente por 67 hectares, todos cultivados em agricultura biológica, repartidos por cerca de uma centena de parcelas entre grands crus, premiers crus e denominações comunais.

A vinha

O Pommard 1er Cru Clos des Epenots provém de um clos murado com 3,63 hectares, detido em monopole pelo domaine e situado na parte norte de Pommard, junto à fronteira com a zona de Beaune. Os solos são dominados por calcário bem drenado, propício a uma maturação regular da Pinot Noir. Tal como o restante vinhedo do domaine, esta parcela da denominação Pommard 1er Cru é cultivada em agricultura biológica certificada desde a colheita de 2022.

A colheita

A colheita de 2025 na Borgonha começou com uma floração em duas fases, iniciada no final de maio sob temperaturas estivais e depois abrandada por um tempo mais fresco, o que provocou desavinho e bagoinha, reduzindo o potencial de produção. Após o regresso a temperaturas sazonais no início de julho, o pintor ficou concluído entre 5 e 8 de agosto, consoante a zona, com as uvas num estado sanitário perfeito. A vindima do domaine decorreu entre 22 de agosto e 4 de setembro, precedida de um acompanhamento analítico rigoroso da maturação em todas as parcelas.

Vinificação e estágio

O Pommard 1er Cru Clos des Epenots 2025 resulta de uma vindima selecionada primeiro à mão e depois por meios óticos, de modo a reter apenas as uvas mais sãs. Após uma maceração pré-fermentativa a frio de cerca de cinco dias, a fermentação alcoólica decorre de forma suave, privilegiando as remontagens em detrimento das pisas, ao longo de um período de maceração de 16 a 20 dias. O vinho é depois transferido para barricas de carvalho, onde estagia sobre as suas borras.

Casta

100 % Pinot Noir.