Domaine du Château de Meursault : Corton-Charlemagne Grand cru 2025

Características e sugestões de degustação do Corton-Charlemagne Grand Cru 2025 do Domaine du Château de Meursault

Harmonização de pratos e vinhos

Este Grand Cru harmoniza na perfeição com bacalhau fresco com beurre blanc, ostras em sabayon ou um queijo de pasta mole como o Mont d'Or, cuja cremosidade realça a opulência e a frescura que se esperam do vinho.

Corton-Charlemagne Grand Cru do Château de Meursault: uma expressão opulenta e mineral da colina de Corton

A propriedade

O Domaine du Château de Meursault assumiu a sua configuração atual em 1973, quando André Boisseaux reestruturou e ampliou a propriedade. Situado na Borgonha, no coração da Côte de Beaune, o domaine estende-se atualmente por 67 hectares cultivados em agricultura biológica. Desde dezembro de 2012, pertence à família Halley, sob a liderança de Olivier Halley, que dá continuidade a uma política de excelência e de respeito pelo terroir. O domaine possui vários Grands Crus emblemáticos, entre os quais o Corton-Charlemagne, e distingue-se pelo seu forte compromisso ambiental.

A vinha

O Corton-Charlemagne do Château de Meursault provém de uma parcela situada a meia encosta, num declive acentuado orientado a sudoeste, na parte alta da colina de Corton. As vinhas de Chardonnay estão enraizadas em marga branca pedregosa, um solo que armazena o calor do sol e o liberta gradualmente, num setor de maturação tardia onde a maturidade se desenvolve lentamente. A totalidade da vinha, incluindo esta parcela de Grand Cru, é cultivada em agricultura biológica, favorecendo solos vivos e uma biodiversidade preservada.

Vinificação e estágio

Para o Corton-Charlemagne Grand Cru 2025, as uvas, selecionadas manualmente, são prensadas e deixadas decantar antes da fermentação alcoólica em barricas. O vinho estagia depois sobre as borras em barricas de carvalho, algumas novas e as restantes já utilizadas para uma ou duas colheitas. Durante os primeiros meses de estágio, as borras são regularmente remexidas, conferindo ao vinho riqueza e textura.

Casta

Este Grand Cru é elaborado com 100% de Chardonnay, a casta emblemática dos grandes vinhos brancos da Côte de Beaune.