Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Características e sugestões de prova do Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 do Domaine du Cellier aux Moines

Prova

Cor
O vinho revela uma bela cor dourado-pálido, realçada por delicados reflexos prateados.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas florais e de fruta de polpa branca que evocam a pera e o pêssego, harmoniosamente complementadas por um toque de amêndoa fresca.

Boca
Na boca, alcança um equilíbrio perfeito entre uma frescura viva e uma textura sedosa. De grande complexidade, revela uma longa persistência e culmina num final marcado por uma salinidade elegante.

Harmonizações gastronómicas

Verdadeiro vinho gastronómico, este branco acompanhará na perfeição pratos complexos e requintados.

Serviço e guarda

Este Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 é um vinho de guarda que irá evoluir com grande elegância em garrafa ao longo de vários anos.

A elegância e a mineralidade de um Premier Cru da Côte Chalonnaise

A propriedade

Embora a herança vitivinícola do local remonte aos monges cistercienses do século XII, o Domaine du Cellier aux Moines foi verdadeiramente fundado em 2004. Situada em Givry, na Borgonha, a propriedade é hoje gerida por Philippe e Catherine Pascal. A sua vinha, com cerca de 10,5 hectares, é cultivada segundo a filosofia artesanal da «simplex natura». Pioneira na Côte Chalonnaise, a propriedade distingue-se pelo seu forte compromisso ambiental, sendo detentora das certificações biológica e biodinâmica, e procura constantemente exprimir a pureza dos seus terroirs.

A vinha

Esta cuvée provém de uma parcela de 0,7 hectares situada na denominação Montagny. Plantadas em 2012, estas vinhas beneficiam de uma exposição totalmente virada a sul e prosperam a meia encosta e no topo da encosta, a altitudes entre 270 e 310 metros. O terroir é composto por solos argilo-calcários ricos em pedras oolíticas, que asseguram uma excelente drenagem e uma regulação ideal da temperatura. Toda a vinha é rigorosamente cultivada em biodinâmica.

Vinificação e estágio

O Montagny 1er Cru «Les Combes» 2024 é elaborado em modernas instalações que funcionam por gravidade, preservando assim a integridade dos bagos. A fermentação decorre em barricas de carvalho. O vinho estagia depois sobre borras finas durante cerca de doze meses, um método que lhe confere a sua textura sedosa e a sua complexidade aromática.

Casta

100% Chardonnay