Domaine des Terres de Velle : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022

Características e notas de prova do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 Domaine des Terres de Velle

Prova

Cor
A cor revela um tom dourado, realçado por delicados reflexos esmeralda.

Nariz
Intenso e envolvente, o nariz exala aromas de pêssego branco e citrinos, harmoniosamente combinados com uma mineralidade calcária e salina, a par de notas subtis de manteiga e madeira.

Boca
Corpulento e carnudo, na boca seduz pelo fino equilíbrio entre uma acidez vibrante e uma textura rica que preenche o palato. Desenvolve sabores de frutos de caroço bem maduros, mantendo, contudo, uma frescura vibrante e grande elegância.

Harmonização

Este vinho branco combina maravilhosamente com marisco, como ostras, vieiras ou camarão cozido a vapor. Realça também pratos de massa cremosa, peixe assado ou preparado em ceviche, bem como terrinas. No que toca a queijos, harmoniza perfeitamente com camembert, brie ou gruyère. Para uma combinação mais audaciosa, bacalhau ligeiramente aquecido, servido com um molho de açafrão, seria uma excelente escolha.

Serviço e guarda

Com excelente potencial de envelhecimento, este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 pode ser guardado em cave para revelar toda a sua complexidade entre 2027 e 2037, no mínimo, ou mesmo mais tarde para os apreciadores de colheitas mais antigas.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 13,5%.

A elegância mineral de um grande vinho branco da Borgonha do Domaine des Terres de Velle

A propriedade

Fundado em 2009 por Sophie e Fabrice Laronze, o Domaine des Terres de Velle rapidamente se destacou na Borgonha graças à sua abordagem meticulosa, parcela a parcela. Localizada em Auxey-Duresses, a propriedade está centrada num moinho do século XIX e cultiva pouco mais de sete hectares de vinha, distribuídos por prestigiadas denominações. Em julho de 2023, a propriedade foi adquirida pelo grupo Solexia e pelo renomado enólogo Pierre Vincent, passando a chamar-se Domaine Pierre Vincent. O respeito pelo terroir e uma filosofia de intervenção mínima continuam a estar no centro da identidade desta reconhecida propriedade.

O vinhedo

O terroir de onde este Savigny-Les-Beaune provém destaca-se pela sua topografia acidentada e exposição a leste, na fronteira com Pernand-Vergelesses. As vinhas de Chardonnay, com cerca de trinta anos, desenvolvem-se em solos compostos por marga, calcário e argila. Esta geologia distintiva confere ao vinho a sua característica espinha dorsal mineral, enquanto a luz solar da manhã favorece uma maturação ótima dos bagos, preservando ao mesmo tempo a sua frescura.

A colheita

2022 destacou-se por condições que favoreceram uma excelente maturação dos frutos. Esta campanha vitícola gerou bagos ricos, exigindo uma precisão técnica apurada para manter o equilíbrio e a tensão essenciais aos grandes vinhos brancos.

Vinificação e estágio

A elaboração do Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 assenta numa filosofia de intervenção mínima, permitindo que o terroir se exprima plenamente. A vinificação é realizada da forma mais natural possível. O vinho estagia durante dois invernos nas caves da propriedade, com um uso moderado de barricas de carvalho novo, o que permite uma estabilização natural do vinho sem recurso a adições técnicas.

Casta

100% Chardonnay