Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2025

A elegância e a estrutura de um Vosne-Romanée Village do Domaine des Perdrix

O domínio

O Domaine des Perdrix está situado em Prémeaux-Prissey, na Borgonha, no coração da Côte de Nuits. Adquirido em 1996 pela família Devillard, é atualmente gerido por Amaury e Aurore Devillard e faz parte integrante dos Domaines Devillard. O domínio estende-se por cerca de 15 hectares e distingue-se pelo seu quase monopólio do Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Perdrix", bem como pela posse de uma parcela em Échezeaux Grand Cru, dois trunfos que refletem a qualidade da sua implantação na Côte de Nuits.

A vinha

Este cuvée Vosne-Romanée Village, de Vosne-Romanée, assenta em três Climats situados no norte da denominação, na proximidade imediata do Vougeot Grand Cru: Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières e Les Chalandins, numa superfície total de aproximadamente 1,05 hectares. Os solos são argilo-calcários, com predominância de argila, e, no setor das Hautes Maizières, um afloramento de calcário de crinoides enriquece a tipicidade do terroir. As vinhas, plantadas entre 1921 e 1980, conferem maior maturidade e profundidade à expressão deste vinho.

Vinificação e estágio

A elaboração do Vosne-Romanée Village 2025 começa com uma maceração pré-fermentativa a frio, com duração de 4 a 6 dias, destinada a favorecer uma extração suave dos compostos aromáticos e corantes. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, seguida de uma maceração de aproximadamente 15 dias com delestagens e pigeages regulares, sendo cerca de 30% da vindima trabalhada em cachos inteiros. Os mostos de gota e de prensa são depois separados para o estágio, que decorre em barricas borgonhesas de 228 litros, com cerca de 30% de carvalho novo, durante 16 a 18 meses.

Casta

Este Vosne-Romanée Village 2025 do Domaine des Perdrix é 100% Pinot Noir.