Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2025

Características e sugestões de prova do Nuits-Saint-Georges Village 2025 do Domaine des Perdrix

Harmonizações de comida e vinho

Este Nuits-Saint-Georges Village combina na perfeição com cordeiro e molejas, bem como com carnes vermelhas ou brancas assadas, como peito de pato ou vitela assada. Encontrará igualmente o seu lugar à mesa com queijos curados.

Um Nuits-Saint-Georges Village do Domaine des Perdrix, em equilíbrio entre estrutura e finura

A propriedade

O Domaine des Perdrix, adquirido em 1996 pela família Devillard e hoje integrado nos Domaines Devillard, estende-se por cerca de quinze hectares de terroirs prestigiados na Côte de Nuits, na Borgonha, incluindo quase a totalidade (99%) do climat Premier Cru Nuits-Saint-Georges «Aux Perdrix». Atualmente dirigida por Amaury Devillard, a propriedade assenta numa viticultura exigente e numa vinificação meticulosa para produzir Pinot Noir ricos e potentes, reconhecidos entre as belas referências da denominação.

O vinhedo

Este Nuits-Saint-Georges Village provém de dois climats, «Au Bas de Combe» e «Aux Barrières», situados no extremo norte da denominação, junto a Vosne-Romanée. Estas parcelas, com 1,16 hectares, estão plantadas com vinhas velhas de 1937 e 1944, em solos argilo-calcários onde a argila predomina, conferindo às uvas densidade e frescura.

Vinificação e estágio

As uvas do Nuits-Saint-Georges Village 2025 são vindimadas à mão e depois selecionadas em mesa de triagem antes de serem transferidas para cuba. A vinificação assenta num controlo preciso da temperatura e numa pisa pneumática, que permitem uma extração rigorosa, sem agressividade. Os vinhos de lágrima e de prensa estagiam separadamente durante cerca de 15 meses, 30% dos quais em barricas de carvalho novo, antes do lote final.

Casta

100% Pinot Noir.