Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2023

Características e notas de prova do Nuits-Saint-Georges Village 2023 Domaine des Perdrix

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom rubi brilhante, escuro e dotado de uma limpidez cristalina.

Nariz
O nariz revela um perfil tipicamente terroso, abrindo para aromas de groselha negra e cereja preta, subtilmente arredondado por delicados toques de couro.

Boca
A boca destaca-se pela sua estrutura de taninos sedosos e refinados. Oferece uma bela intensidade em sabores de frutos vermelhos e negros, mantendo uma frescura sumarenta que se prolonga num final longo.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com ovos mexidos com trufas, carnes vermelhas grelhadas como vaca ou cordeiro, ou um tagine de cordeiro com limões em conserva. Combina também muito bem com boeuf bourguignon, pratos à base de cogumelos, aves de caça e queijos de pasta prensada curados.

Serviço e guarda

O Nuits-Saint-Georges Village 2023 pode ser apreciado a partir de 2025 e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2034. Para uma guarda ideal, recomenda-se conservá-lo numa cave fresca, com uma temperatura entre 10 e 13 graus.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de cerca de 13%.

A elegância e a estrutura de um vinho de Nuits-Saint-Georges

A propriedade

Adquirido em 1996 pela família Devillard, marcando o verdadeiro nascimento da sua identidade independente, o Domaine des Perdrix está situado no coração da Borgonha, França. Atualmente dirigido por Amaury e Aurore Devillard, a propriedade estende-se por cerca de uma dezena de hectares. O domaine é particularmente reconhecido pelo seu quase monopólio sobre o climat "Aux Perdrix" e pela sua filosofia centrada no controlo dos rendimentos e na maturação ótima das uvas. Este rigor constante permitiu-lhe estabelecer-se como uma referência incontornável na sua denominação.

A vinha

As parcelas dedicadas a este vinho estão localizadas na parte norte da denominação Nuits-Saint-Georges. As vinhas, com uma idade média de 35 anos, beneficiam de uma exposição ideal a sudeste e são plantadas numa densidade elevada de 10.000 pés por hectare, em solos argilo-calcários onde a argila predomina, oferecendo uma excelente retenção de água e uma rica mineralidade.

A colheita

O ano de 2023 destacou-se por condições climáticas generosas e particularmente quentes. Este clima permitiu que o fruto atingisse uma maturação ótima, preservando um equilíbrio natural, garantindo uma bela energia e frescura mineral.

Vinificação e estágio

As uvas do Nuits-Saint-Georges Village 2023 são colhidas manualmente, seguindo-se uma seleção rigorosa. Após um desengace de 80%, os bagos passam por alguns dias de maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação é desencadeada com levaduras indígenas, acompanhada de pisa manual. O vinho é depois estagiado durante 18 a 19 meses em barricas de carvalho francês (30% de madeira nova), antes de terminar com um repouso de dois a três meses em cubas neutras.

Casta

Pinot Noir